信網(wǎng)5月17日訊 夏季來臨，氣溫逐漸升高，環(huán)境濕度大，細菌易滋生繁殖，進入食物中毒的多發(fā)季節(jié)。集體用餐配送企業(yè)、中央廚房因其用餐人數(shù)多、送餐范圍廣、面向企業(yè)學(xué)校等特點，成為食品安全監(jiān)管的重點對象。

前期，嶗山區(qū)食藥局對轄區(qū)配餐企業(yè)進行檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)個別配餐企業(yè)存在加工場所不清潔、主體責任缺失、“三防”設(shè)施不到位、從業(yè)人員著裝不規(guī)范、消毒操作不到位等問題，執(zhí)法人員責令企業(yè)立即整改。

為進一步規(guī)范配餐企業(yè)經(jīng)營行為，嶗山區(qū)食藥局組織召開了轄區(qū)內(nèi)8家集體用餐配送企業(yè)、中央廚房的食品安全專項會議。會上，嶗山區(qū)食藥局相關(guān)負責人向集體用餐配送企業(yè)負責人通報了前期檢查時發(fā)現(xiàn)的問題;就配送餐的加工操作、儲存、運送等重點步驟的規(guī)范化運行以及企業(yè)各項食品安全管理制度落實進一步提出了要求;并與企業(yè)簽訂了食品安全保證書，要求配餐企業(yè)嚴格落實餐飲安全制度，嚴把進貨關(guān)、儲存關(guān)、加工關(guān)、清洗消毒關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)，做好留樣工作、信息上報和應(yīng)急準備工作，規(guī)范集體用餐配送企業(yè)經(jīng)營行為等。

下一步，嶗山區(qū)食藥局將對8家配餐企業(yè)進行“回頭看”，不留死角和盲區(qū)，筑牢食品安全“堤壩”，做到食品安全“零隱患”。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃 通訊員 段筱杉