信網(wǎng)12月16日訊 12月16日，全市中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作會(huì)在青島經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)育才初級(jí)中學(xué)召開。2016年是青島市中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)三年規(guī)劃的收官之年。三年來(lái)，市委、市政府將此項(xiàng)工作作為重大民生項(xiàng)目列入市辦實(shí)事，教育局將其作為一項(xiàng)改善學(xué)生就餐條件，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善和健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)性工程，開展了一系列扎實(shí)有效的工作。信網(wǎng)(熱線0532-80889431)獲悉，截至目前，三年累計(jì)投入建設(shè)資金近3.4億元，建設(shè)共726所中小學(xué)食堂，城鄉(xiāng)77萬(wàn)中小學(xué)生直接受惠。

食堂建設(shè)“標(biāo)準(zhǔn)化→營(yíng)養(yǎng)化→現(xiàn)代化” 惠及77萬(wàn)中小學(xué)生

在青島市中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)三年規(guī)劃中，“以創(chuàng)新和改革精神為引領(lǐng)，以食品安全為管理底線，以加強(qiáng)專業(yè)化管理和財(cái)政投入為保障，以提高學(xué)生素質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)水平為目標(biāo)，把標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)作為擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)教育資源、完善教育現(xiàn)代化后勤保障機(jī)制的滿意工程認(rèn)真抓好”成為指導(dǎo)思想，完成中小學(xué)食堂從標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)為營(yíng)養(yǎng)化，最終實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的三級(jí)跨越。為實(shí)現(xiàn)到2016年使全市現(xiàn)有學(xué)校食堂全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)目標(biāo)，我市制定了《青島市中小學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)范》《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范》《青島市中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂達(dá)標(biāo)評(píng)估細(xì)則》等規(guī)范文件，確保食堂基建、設(shè)施配備、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和食品安全等同步規(guī)劃、全面推進(jìn)。

為實(shí)現(xiàn)城市學(xué)校與農(nóng)村學(xué)校的同步發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)通過(guò)搞好配套政策制定和長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，加快農(nóng)村地區(qū)學(xué)生食堂的建設(shè)。三年來(lái)，市本級(jí)投入4400萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)，專項(xiàng)用于中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作。各區(qū)市積極爭(zhēng)取政府財(cái)政補(bǔ)貼政策，市南區(qū)、李滄區(qū)、黃島區(qū)、即墨市、平度市將標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作同步列入?yún)^(qū)(市)辦實(shí)事，持續(xù)增加財(cái)政投入。三年來(lái)市、區(qū)兩級(jí)財(cái)政累計(jì)投入資金近3.4億元，城鄉(xiāng)77萬(wàn)中小學(xué)生直接受惠。

機(jī)器人進(jìn)食堂 9期培訓(xùn)班培訓(xùn)人數(shù)超過(guò)2000人

在中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂的建設(shè)過(guò)程中，各部門不斷創(chuàng)新工作模式，提升現(xiàn)代化管理水平，開展“現(xiàn)代化智能廚房建設(shè)”試點(diǎn)工作。采用智能烹飪機(jī)器人烹飪食品試點(diǎn)工作，實(shí)現(xiàn)中餐制作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，有效解決學(xué)校食堂后廚面積狹小、人工不足問(wèn)題，減少用工、節(jié)省開支。引進(jìn)先進(jìn)餐飲管理模式，提升管理水平。積極推進(jìn)“餐飲6T管理法”的實(shí)施，針對(duì)學(xué)校食堂管理工作的實(shí)際，倡導(dǎo)從業(yè)人員人人是食堂的主人，注重強(qiáng)化學(xué)校食堂管理細(xì)節(jié)，讓后廚餐具容器“有名有家”、食品庫(kù)房標(biāo)示明確、擺放整齊有序，真正優(yōu)化學(xué)校食堂的管理體系。開發(fā)“電子營(yíng)養(yǎng)師”系統(tǒng)，規(guī)范學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。為學(xué)生制定帶量營(yíng)養(yǎng)食譜，有效規(guī)范學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。開發(fā)食育教育課程，把“食堂亦課堂”融入了學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的全過(guò)程，將食堂文化建設(shè)作為學(xué)校文化建設(shè)的新著力點(diǎn)。

在提升相關(guān)人員的專業(yè)素質(zhì)方面，堅(jiān)持硬件、軟件齊頭并進(jìn)、同步提高的原則，從加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)入手，推動(dòng)食堂管理向?qū)I(yè)化、規(guī)范化發(fā)展。三年舉辦9期培訓(xùn)班，全市中小學(xué)后勤管理干部、食堂管理員和食品從業(yè)人員共計(jì)2000余人受訓(xùn)。

第二期標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建工作啟動(dòng) 2019年實(shí)現(xiàn)校校有食堂

信網(wǎng)了解到，目前全市中小學(xué)現(xiàn)有食堂已全部建成標(biāo)準(zhǔn)化食堂，根據(jù)“十三五”規(guī)劃要求，市教育局決定啟動(dòng)實(shí)施第二期中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建工作，市本級(jí)財(cái)政對(duì)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后區(qū)市加大獎(jiǎng)補(bǔ)力度，多措并舉，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作，計(jì)劃從2017年開始再用三年時(shí)間，將目前沒(méi)有食堂的337所學(xué)校，新建標(biāo)準(zhǔn)化食堂，預(yù)計(jì)總投入5億元，全面解決全市中小學(xué)生在校就餐需求問(wèn)題，力爭(zhēng)到2019年基本實(shí)現(xiàn)校校有食堂，讓每一個(gè)學(xué)生吃上學(xué)校食堂做的安全、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。

信網(wǎng)全媒體首席記者 于曉