信網(wǎng)5月19日訊 為深入貫徹實施《食品安全法》，針對前期排查的110家無證餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐單位，青島市食藥監(jiān)組織各區(qū)市進一步核查并督促辦理經(jīng)營許可證，截至3月底，在美團網(wǎng)和餓了么上共有87家無證經(jīng)營的餐飲單位，在4月1日的全省網(wǎng)絡(luò)訂餐集中監(jiān)督檢查工作中，又發(fā)現(xiàn)了5家無證經(jīng)營者。為此，青島市食藥監(jiān)下發(fā)了《關(guān)于加強全市餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全工作的通知》，要求商家嚴(yán)格主體責(zé)任落實，杜絕違法行為。加強青島市餐飲服務(wù)單位網(wǎng)絡(luò)外賣食品(以下簡稱餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品)安全監(jiān)管。

落實主體責(zé)任 嚴(yán)查違法行為

網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營第三方平臺提供者和入網(wǎng)從事食品經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者，是餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)督促其自覺依法履行主體責(zé)任，確保食品安全。

青島市食藥監(jiān)將與各區(qū)市食藥監(jiān)嚴(yán)查未取得《食品經(jīng)營許可證》(原《餐飲服務(wù)許可證》)或超許可范圍經(jīng)營餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品的行為;嚴(yán)查家庭私廚、無實體店的餐飲服務(wù)提供者違法從事食品經(jīng)營行為;嚴(yán)查取得食品經(jīng)營許可的中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等特定供餐對象的餐飲服務(wù)單位違法經(jīng)營餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品的行為;嚴(yán)查餐飲服務(wù)從業(yè)人員(包括送餐人員)無有效健康證明、帶傷帶病上崗等違法從業(yè)行為。

加大許可把關(guān)力度 加強信息公示和記錄管理

青島市食藥監(jiān)要求，對提供網(wǎng)上訂餐、外賣等網(wǎng)絡(luò)餐飲食品服務(wù)的食品經(jīng)營者，辦理《食品經(jīng)營許可證》時，應(yīng)依法審查網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營相關(guān)條件。準(zhǔn)予許可的，在證件上標(biāo)注網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。

督促網(wǎng)絡(luò)餐飲食品經(jīng)營者在其網(wǎng)站或網(wǎng)頁主頁面醒目位置主動公示食品經(jīng)營許可證件信息，量化分級動態(tài)等級;標(biāo)明或提示外送范圍、預(yù)計送達時間等信息;鼓勵視頻方式進行“明廚亮灶”，打造“清潔廚房”。

各區(qū)、市食藥監(jiān)應(yīng)督促餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品經(jīng)營者，加強食品安全管理，如實記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，以及食品名稱、下單時間、送餐人員、送達時間、交接情況等。并在外賣食品包裝外加貼標(biāo)簽，注明食品名稱、加工完成時間、食用時限、餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、聯(lián)系方式等，以及提醒消費者限時食用等用語。鼓勵使用二維碼技術(shù)提供上述信息。

強化送餐管理 從嚴(yán)實施處罰

餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品經(jīng)營者應(yīng)對送餐過程的食品安全負(fù)責(zé);餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品經(jīng)營者應(yīng)加強其自備或簽約的專業(yè)送餐公司送餐人員的管理，對其送餐行為負(fù)責(zé)。送餐設(shè)備和運輸車輛等應(yīng)每天消毒，使用符合食品安全要求的保溫設(shè)備，確保制售及送餐過程中食品不受交叉污染。餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品的包裝應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品級包裝物，封口嚴(yán)實，確保送達時食品中心溫度保持在60℃以上(熱食類)或10℃以下(冷食類)。

對餐飲食品經(jīng)營者違反法律法規(guī)，存在食品安全隱患，進行網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》進行查處，并對主要負(fù)責(zé)人進行約談。

網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營第三方平臺提供者，未按法律法規(guī)要求履行審查、報告、主動制止、停止服務(wù)等法定義務(wù)的，依據(jù)《食品安全法》進行查處。鼓勵網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營第三方平臺提供者，主動建立入網(wǎng)食品經(jīng)營者的動態(tài)食品安全誠信檔案，定期進行自查，主動向經(jīng)營地食品藥品監(jiān)管部門報備。

鼓勵消費者對餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全進行監(jiān)督，對問題和隱患進行舉報，舉報查實的予以獎勵，完善社會共治。

信媒體記者 杜杲燃

附：青島市4月1日全省網(wǎng)絡(luò)訂餐集中監(jiān)督檢查涉嫌問題情況匯總表