信網(wǎng)2月3日訊 臘月時(shí)節(jié),山東省青島市即墨區(qū)處處彌漫著花饃的香甜氣息。在移風(fēng)店鎮(zhèn)西七級(jí)東村劉妙芝的花饃坊內(nèi),面粉、蔬菜汁等原料整齊擺放,村民們?nèi)唷⒛?、剪、蒸,將普通面團(tuán)打造成馬踏祥云、年年有余等寓意吉祥的花饃,迎接馬年春節(jié)。
即墨蒸花饃是傳承百年的民俗,象征日子蒸蒸日上。制作時(shí),手藝人需精準(zhǔn)把控和面軟硬度、面堿配比及蒸制火候,從發(fā)酵到著色精益求精。如今,傳統(tǒng)手藝更添新意——劉妙芝等匠人用菠菜汁、南瓜汁等天然食材調(diào)色,既健康又美觀;還創(chuàng)新設(shè)計(jì)“馬上發(fā)財(cái)”等馬元素造型,融入卡通風(fēng)格,深受消費(fèi)者青睞。
隨著春節(jié)臨近,即墨花饃迎來(lái)銷售旺季。劉妙芝的花饃坊每天要用150多斤面粉,一冬能賣出3萬(wàn)斤;北安街道、龍泉街道等地的花饃加工點(diǎn)同樣忙碌,訂單源源不斷,產(chǎn)品通過線上線下銷往四川、深圳等多地,部分工坊日銷售額近萬(wàn)元。
熱氣騰騰的花饃,不僅是舌尖上的年味,更是非遺的傳承。它承載著即墨人對(duì)新年的美好期盼,也讓膠東民俗在指尖流轉(zhuǎn),成為春節(jié)里一道充滿幸福感的風(fēng)景線。(通訊員 張濤 記者 谷正原)
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