原標(biāo)題：扇貝占C位 餐桌添美味

天氣轉(zhuǎn)冷后，大量扇貝開始進(jìn)入青島海鮮市場(chǎng)。記者近日在市北區(qū)和嶗山區(qū)的海鮮市場(chǎng)看到，新鮮肥美的扇貝被擺在眾多攤位的顯眼位置，售價(jià)大約在10元兩斤到四斤之間。目前市面上的扇貝多為當(dāng)季的海灣扇貝，主要產(chǎn)自原膠南海域，由當(dāng)?shù)貪O民養(yǎng)殖。

青島市場(chǎng)上常見的扇貝主要有三種：海灣扇貝、櫛孔扇貝和蝦夷扇貝，其中當(dāng)前應(yīng)季的品種為海灣扇貝。目前，海灣扇貝已在全國(guó)沿海多地開展養(yǎng)殖，其中煙臺(tái)萊州灣的養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量居全國(guó)首位，而青島原膠南海域同樣是該品種的重要養(yǎng)殖區(qū)。

“十塊錢就能買這么多，回家蒸著吃，或者剝出肉來炒雞蛋、做湯，都很不錯(cuò)。”在市北區(qū)開平路的香里早市上，市民劉女士告訴記者。據(jù)青島飯店與烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)人士介紹，近年來青島市民逐漸形成了按季節(jié)食用海鮮的習(xí)慣：夏季吃蛤蜊，冬季吃海蠣子，深秋則吃扇貝。

在一些銷售海灣扇貝的攤位上，除了帶殼的鮮活扇貝，部分商家還提供現(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù)，將扇貝去殼后直接售賣扇貝肉。一般來說，去殼后的海灣扇貝可分為扇貝柱和扇貝邊兩部分。扇貝柱價(jià)格通常在二十多元一斤，而扇貝邊則更為實(shí)惠。扇貝柱是扇貝的主體部分，其實(shí)扇貝邊也同樣美味，尤其適合焯水后與辣椒同炒，是一道很好的下酒菜。

據(jù)了解，海灣扇貝原產(chǎn)于美國(guó)，在我國(guó)原無分布。大約在1982年，中科院海洋所的專家張福綏率先將海灣扇貝引進(jìn)至青島，經(jīng)過品種改良后逐步推廣養(yǎng)殖。如今，海灣扇貝已成為我國(guó)北方產(chǎn)量最大的海水養(yǎng)殖貝類之一。

（青島晚報(bào)/觀海新聞/掌上青島記者 許秉智）