原標(biāo)題：堅(jiān)果銷量“起飛”，訂單排到除夕

穩(wěn)字當(dāng)頭，穩(wěn)中求進(jìn)。春節(jié)臨近，年貨市場(chǎng)正全力沖刺，隨著全國疫情防控措施優(yōu)化調(diào)整，各地力拼經(jīng)濟(jì)良好開局，這個(gè)年貨季對(duì)于消費(fèi)復(fù)蘇的風(fēng)向標(biāo)意義尤為突出。

從80后兒時(shí)過年少不了的瓜子、花生，到時(shí)下年輕人過年“新標(biāo)配”的圍爐煮茶烤堅(jiān)果，無論產(chǎn)品和形式如何更迭，堅(jiān)果在年貨清單上的“霸主”地位始終不可撼動(dòng)。新春走基層，記者來到線下超市，深入線上渠道，走進(jìn)生產(chǎn)車間，對(duì)話經(jīng)營者、種植戶，探訪一顆堅(jiān)果背后供需互動(dòng)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)新變化。

市場(chǎng)：

高端堅(jiān)果更受寵

艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超九成受訪用戶今年有購置年貨的打算。其中，堅(jiān)果炒貨以68.79%的占比位列2023年中國消費(fèi)者已購置或計(jì)劃購置年貨類型首位。

1月11日，在青島大潤發(fā)寧夏路店，酒水飲料、休閑零食、禽畜肉類等各類傳統(tǒng)年貨琳瑯滿目，春節(jié)消費(fèi)氛圍感撲面而來。記者注意到，在散裝堅(jiān)果區(qū)，開心果、松子、榛子、碧根果等一應(yīng)俱全，吸引了不少消費(fèi)者圍聚挑選。

“目前散裝堅(jiān)果炒貨日均銷售額在1萬元以上，日銷量達(dá)到五六百斤，較元旦之前翻了三倍還要多。”“蔬果課”負(fù)責(zé)人謝日新告訴記者，春節(jié)前是堅(jiān)果的傳統(tǒng)銷售旺季，今年相較于價(jià)格較低的瓜子、花生等炒貨，相對(duì)高端的開心果、松子等堅(jiān)果產(chǎn)品銷售更好，“開心果是我們的散裝堅(jiān)果銷售冠軍，其次是松子”。

除了線下散裝堅(jiān)果選購場(chǎng)景升溫，線上渠道的堅(jiān)果禮盒銷售熱度同樣漸入佳境。12日，記者瀏覽京東堅(jiān)果禮盒熱賣榜看到，多款禮盒七日售出超過10萬件，同時(shí)多款商品提示“當(dāng)前地區(qū)無貨”?？头藛T告訴記者，春節(jié)前是銷售旺季，顯示無貨表示就近倉庫暫時(shí)已經(jīng)沒有庫存。

記者注意到，線上禮盒裝堅(jiān)果“玩法”更為多樣。以京東京造推出的堅(jiān)果年貨大禮包為例，總共包括9個(gè)SKU，從9種堅(jiān)果果干拼配的“每日?qǐng)?jiān)果”禮盒，到8罐裝的純堅(jiān)果果仁禮盒，再到5種堅(jiān)果混裝的1.1kg大罐裝，可謂囊括了春節(jié)宅家歡聚、走親訪友的各種場(chǎng)景需求。此外，占據(jù)堅(jiān)果禮盒榜單銷售前列的單品，基本都為凈含量1kg以上的大包裝，價(jià)格根據(jù)具體所含堅(jiān)果品種不同，集中在幾十元到200元區(qū)間。

量販裝、混合裝的銷售方式顯然戳中了消費(fèi)者的心，評(píng)論區(qū)不少顧客留言表示“快過年了，買點(diǎn)堅(jiān)果，分量挺足”“送禮自用非常合適”“已經(jīng)是第二次購買”“吃完還會(huì)回購”。

企業(yè)：

訂單已經(jīng)排到大年三十

堅(jiān)果熱銷表象下，是上游食品加工產(chǎn)業(yè)鏈的欣欣向榮。作為京東京造供應(yīng)商，青島眾地堅(jiān)果食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“眾地堅(jiān)果”)位于青島平度市南村工業(yè)園的生產(chǎn)車間眼下正拉滿產(chǎn)能，全力保障年貨節(jié)產(chǎn)品供應(yīng)。

“今年春節(jié)檔的訂單量爆炸式增長(zhǎng)，增幅超過百分之百，企業(yè)順利實(shí)現(xiàn)開門紅。”進(jìn)入1月份，青島眾地堅(jiān)果食品有限公司總經(jīng)理魏曉培感受到了近年來前所未有的忙碌，他告訴記者，往年來說，工廠基本農(nóng)歷小年前后就放假了，但是今年訂單拿到手軟，目前排產(chǎn)已經(jīng)排到了大年三十，每天要加開三個(gè)生產(chǎn)計(jì)劃會(huì)，以便溝通調(diào)配各方面資源，保障訂單如期交付。

在魏曉培看來，年貨季訂單的爆炸式增長(zhǎng)既在情理之中，又在意料之外。平度是全國最大的花生集散中心，依托本地的堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)帶優(yōu)勢(shì)以及企業(yè)自身品質(zhì)體系建設(shè)，成立20多年的眾地堅(jiān)果，產(chǎn)品暢銷英國、荷蘭、西班牙等10多個(gè)國家，是多家世界500強(qiáng)食品企業(yè)供應(yīng)商。與此同時(shí)，春節(jié)歷來是堅(jiān)果企業(yè)全年銷售最旺的時(shí)段，年貨季一個(gè)月左右的時(shí)間，可以占據(jù)企業(yè)全年銷售的40%左右，甚至50%左右。因此，早在年貨節(jié)開始之前，企業(yè)就已經(jīng)著手在原材料、設(shè)備、人工等方面進(jìn)行準(zhǔn)備，即便如此，實(shí)際銷售仍然大大超出預(yù)期，“目前來看，我們工廠的繁忙程度甚至超過了疫情之前。”

企業(yè)訂單的“意外之喜”，其實(shí)是一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)“有備而來”。記者了解到，作為一家外貿(mào)起家的企業(yè)，眾地堅(jiān)果在開拓國內(nèi)市場(chǎng)之初，面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，也曾面臨銷售渠道拓展難、產(chǎn)品叫好不叫座等發(fā)展痛點(diǎn)，為此，2021年，企業(yè)牽手京東京造，打造標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?shù)字化生產(chǎn)線，依托電商企業(yè)大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，通過C2M反向定制，實(shí)現(xiàn)工廠型生產(chǎn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“以堅(jiān)果禮盒為例，百分之八九十的銷量都集中在年貨節(jié)期間，但是作為上游企業(yè)，我們的優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)，以往受限于銷售鏈條長(zhǎng)、信息反饋慢，跟不上市場(chǎng)需求變化，每到年貨季，壓力都很大，因?yàn)樯a(chǎn)出來的產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)好賣的斷貨了、不好賣的積壓了的尷尬。”魏曉培說，通過反向定制模式，這樣的尷尬局面得以扭轉(zhuǎn)，禮盒中應(yīng)該包含什么樣的產(chǎn)品、價(jià)位多少才最受消費(fèi)者歡迎，通過數(shù)據(jù)端一目了然，而且需求側(cè)的變化信息能夠迅速反饋，企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)有了底，得以實(shí)現(xiàn)“新品即爆品”的市場(chǎng)突圍。

據(jù)了解，為了進(jìn)一步享受產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶來的企業(yè)發(fā)展紅利，眾地堅(jiān)果已經(jīng)開始新建廠房，提前布局產(chǎn)能，新工廠將在年內(nèi)投產(chǎn)。

生產(chǎn)：

做好小堅(jiān)果也有大門道

對(duì)于堅(jiān)果行業(yè)來說，在年貨季的激烈競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)，不僅事關(guān)企業(yè)全年銷售“基本盤”，更是區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展動(dòng)能累積的“蓄水池”，除了數(shù)字化的鼎力相助，產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)工藝加持同樣重要。

在眾地堅(jiān)果生產(chǎn)車間，“全力備戰(zhàn)年貨節(jié)　京造眾地爭(zhēng)第一”的紅色條幅旁，分揀、烘干、包裝等各條生產(chǎn)線正開足馬力、熱火朝天生產(chǎn)中。跟所有進(jìn)入車間的工人一樣，記者入內(nèi)采訪前，必須經(jīng)過測(cè)量體溫、更換工作鞋服、戴口罩及帽網(wǎng)、粘塵、風(fēng)淋、洗手、84消毒液消毒、沖洗手部、烘干、噴灑酒精等十余步嚴(yán)格的清潔消殺流程。

“堅(jiān)果雖小，想要做好做精，加工過程并不簡(jiǎn)單，更需要科技和工藝創(chuàng)新。”在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，魏曉培指著正在運(yùn)轉(zhuǎn)的烘烤生產(chǎn)線告訴記者，烘烤是堅(jiān)果加工的核心工藝，傳統(tǒng)作坊采用熱風(fēng)烘烤，容易導(dǎo)致烘烤不均勻、殺菌不徹底，既影響口感，貨架期也難以保證。為此，企業(yè)對(duì)設(shè)備改造升級(jí)，烘烤設(shè)備實(shí)現(xiàn)了烘烤中的精準(zhǔn)控溫，以及烘烤后的急速降溫，這樣一來，物料受熱均勻，同時(shí)最大限度降低氧化，解決了口感和保存難題。不僅如此，企業(yè)還對(duì)加工工藝進(jìn)行改良創(chuàng)新，“經(jīng)過專業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)認(rèn)證，按照我們產(chǎn)品設(shè)定的工藝生產(chǎn)，可以確保進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量安全。”

■延伸　榛子種植戶收獲“新年大單” 200多畝榛子林收入近百萬

美國的巴旦木、開心果，澳大利亞的夏威夷果，越南的腰果，東北松子，新疆紙皮核桃……在堅(jiān)果市場(chǎng)，產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)常常會(huì)成為產(chǎn)品銷售的關(guān)鍵詞，這也是堅(jiān)果作為農(nóng)產(chǎn)品與生俱來的賣點(diǎn)。

青島是全國食品產(chǎn)業(yè)大市，平度作為“膠東金糧倉”，農(nóng)業(yè)資源稟賦向來突出，采訪中記者發(fā)現(xiàn)，依托堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展，這個(gè)年貨季，不止生產(chǎn)企業(yè)迎來開門紅，平度和周邊區(qū)域的不少堅(jiān)果種植戶同樣收獲“新年大單”。

“我們的年貨榛子禮盒銷售明顯好于去年，目前已經(jīng)售出超過一萬盒。”2016年，張麗在平度市潘家村東承包山地，打造230畝榛子林，種植“達(dá)維”“玉墜”“遼榛七號(hào)”“平歐21號(hào)”等優(yōu)質(zhì)大果榛子品種近20000株。她告訴記者，當(dāng)?shù)毓庹粘渥?，溫暖濕潤、四季分明的氣候，以及具備良好通氣性的沙壤土等自然環(huán)境，對(duì)于耐寒、耐干旱、耐瘠薄的榛子林種植來說，十分適合。2022年，榛子林開始進(jìn)入豐產(chǎn)期，并且喜獲豐收，因?yàn)橛辛舜饲皫啄甑氖袌?chǎng)開拓和積累，她十分看好今年的年貨銷售市場(chǎng)，提前便聯(lián)系好了加工企業(yè)，將榛子鮮果加工制作成干果禮盒，通過電商直播、企業(yè)福利定制等渠道和方式銷售，目前來看，銷售情況十分理想。

在萊西沽河街道駐地，青島卓美榛子農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司位于這里的200多畝榛子林同樣迎來豐收，“目前基地年產(chǎn)量達(dá)到鮮果15萬斤，干果5萬斤。”企業(yè)負(fù)責(zé)人劉錦濤告訴記者，隨著近兩年消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的意識(shí)不斷提高，他的產(chǎn)品也受到越來越多的市場(chǎng)認(rèn)可，“通過零售，理想情況下預(yù)計(jì)可以帶來80萬元至100萬元的收入。”

（半島全媒體首席記者 王好）