過(guò)了霜降，小北風(fēng)一刮，大家就感覺(jué)到了深秋的涼意。這個(gè)周末，還有一波冷空氣蠢蠢欲動(dòng)呢。臨近立冬，吃羊肉、喝羊湯這件事兒就被吃貨們提上日程了。羊肉性溫?zé)?，可溫胃御寒，尤其適合在秋冬季節(jié)食用。袁枚在《隨園食單》中寫(xiě)道：“家廚難學(xué)，一盤一碗，雖全是羊肉，而味各不同才好。 ”在島城，喝羊肉湯的地方，閉上眼睛也能找出幾十家來(lái)。那么青島有哪幾家好喝的羊肉湯館呢?藏在犄角旮旯里，記者也要找出來(lái)哈! 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 單衍春

【聊湯】

島城羊肉湯歷史

記者了解到，島城地處膠東半島，喝羊肉湯的歷史并不太長(zhǎng)。據(jù)餡餅粥的總經(jīng)理徐宏卿介紹，雖然店里一直沒(méi)做過(guò)羊肉湯，但菜品向來(lái)以牛羊肉為主，所以對(duì)品鑒羊肉及肉湯的味道，他頗有心得。在他的印象中，上世紀(jì)八十年代末，在現(xiàn)在海信橋往長(zhǎng)春路走的方向，有一家羊肉湯館。當(dāng)時(shí)那家店的口味就是有些膩，環(huán)境臟，羊肉湯始終不溫不火。

后來(lái)洮南路一家叫島城第一湯的店出現(xiàn)了，改變了羊肉湯的現(xiàn)狀。當(dāng)時(shí)洮南路第一個(gè)店還是很牛的，便宜，湯不是很膩，味道調(diào)得比較好。慢慢的，鴻順也起來(lái)了。這兩家門頭挨得很近，做的又都是羊湯，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。再后來(lái)，島城第一湯改成了“島城一湯”，開(kāi)始做連鎖店。

在島城一湯和鴻順擴(kuò)大規(guī)模做連鎖加盟的時(shí)候，店面的增加導(dǎo)致管理和出品沒(méi)能同步發(fā)展，口味慢慢不能適應(yīng)百姓口味，羊肉湯店進(jìn)入了生存困難期。

到了上世紀(jì)九十年代中期，百獅坊單縣羊肉湯在浙江路開(kāi)業(yè)。這家羊肉湯的口味和做法顛覆了青島人喝羊肉湯的傳統(tǒng)。沒(méi)過(guò)幾年時(shí)間，從西鎮(zhèn)到逍遙花園再到浮山后，魯西南單縣人開(kāi)的羊肉湯館達(dá)到二十多家。

和單縣、沂源、泰安等做羊肉的地區(qū)相比，莒縣雖然離青島最近，但是莒縣的羊肉湯開(kāi)到島城，還是這幾年的事情。從莒縣大鍋全羊、莒縣世起羊肉湯分店到莒州人家，都是島城羊肉湯的后起之秀。[來(lái)源：青島晚報(bào) 編輯：光影]