日前，青島市食品藥品監(jiān)督管理局召開了嬰幼兒配方乳粉及乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實主體責(zé)任集體約談會，在會上食藥監(jiān)部門匯報了一季度檢查乳制品企業(yè)的情況。半島都市報記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年1到3月份，青島共抽檢了580批次的乳制品，一季度青島市乳制品生產(chǎn)企業(yè)抽檢合格率達(dá)100%。

根據(jù)市食藥監(jiān)局的通報，市食品藥品監(jiān)督管理局對青島市乳品生產(chǎn)企業(yè)的生鮮乳、原料乳粉和成品乳制品的三聚氰胺和黃曲霉毒素M1項目進(jìn)行了周周抽檢，2016年1-3月份共抽檢原料乳514批次，成品乳66批次，共計580批次，全部合格。記者看到，抽檢的乳制品生產(chǎn)企業(yè)共6家，分別是：圣元營養(yǎng)食品有限公司、青島迎春樂食品有限公司、邁高乳業(yè)(青島)有限公司、青島索康食品有限公司、青島新希望琴牌乳業(yè)有限公司、青島雀巢有限公司。

“食品安全管理實質(zhì)是風(fēng)險管理，乳制品作為高風(fēng)險產(chǎn)品，社會關(guān)注度高，風(fēng)險隱患大。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，嬰幼兒乳粉及乳制品生產(chǎn)企業(yè)要加強對運輸、銷售等環(huán)節(jié)“冷鏈”管理，全程控制質(zhì)量安全。在第三方平臺網(wǎng)絡(luò)銷售要符合國家有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防假冒偽劣、商業(yè)欺詐、侵犯知識產(chǎn)權(quán)等違法行為。乳制品生產(chǎn)企業(yè)要實行全過程、全方位的質(zhì)量管理制度，把產(chǎn)品質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)貫穿在產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)、制造、檢驗、銷售及消費的全過程，把握原料乳、原料乳粉的進(jìn)貨檢驗，強化產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，嚴(yán)格出廠成品的“批批檢驗”。“使乳制品質(zhì)量安全管理工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化，確保不發(fā)生食品安全質(zhì)量問題。”該負(fù)責(zé)人稱。

據(jù)了解，下一步，市食藥監(jiān)局將加強奶源管理，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對原料進(jìn)行批批檢驗，建立健全原料的溯源體系，嚴(yán)格控制三聚氰胺、硫氰酸鈉、β-內(nèi)酰胺酶、碳酸氫鈉等非法添加問題。并要求企業(yè)要按照配方組織生產(chǎn)，同時嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，保證符合國家標(biāo)準(zhǔn)。加強對生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，防止非法添加。

同時，市食藥監(jiān)局還發(fā)布了乳制品消費提示。消費者應(yīng)盡量選擇正規(guī)的商場、超市購買乳制品和特殊膳食食品，注意查看包裝、標(biāo)識以及廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)限、配料表、營養(yǎng)標(biāo)簽、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，國外產(chǎn)品要有中文標(biāo)簽、進(jìn)口許可等。根據(jù)嬰兒不同發(fā)育階段的不同需求選擇不同種類的配方奶粉。要注意存放條件，巴氏殺菌乳等保質(zhì)期很短，要及時飲用，過期后不能食用。

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檢測指標(biāo)解讀

●三聚氰胺。乳制品中添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質(zhì)。食品都是要按規(guī)定檢測蛋白質(zhì)中氮含量，來推算出其中的蛋白質(zhì)含量，因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質(zhì)不合格，這就是三聚氰胺的假蛋白。如長期和反復(fù)接觸該物質(zhì)，可能對腎發(fā)生損害，嬰幼兒直接食用含三聚氰胺奶粉，造成患兒多發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石的可能性存在。目前還沒有三聚氰胺造成其他組織系統(tǒng)損害的直接證據(jù)。

●黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一級致癌物，乳制品中的黃曲霉毒素來自于奶牛吃了霉變飼料的可能性最大。黃曲霉毒素 M1一旦產(chǎn)生便很難消除，因為它對光、熱和酸都比較穩(wěn)定，熔點(裂解溫度)在299℃。最根本的辦法還是要預(yù)防奶牛食用染毒的飼料。國家對乳制品中的“黃曲霉毒素M1”的殘留量是有明確限量的，我國《GB2761-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中明確規(guī)定，乳及乳制品中黃曲霉毒素M1含量不得超過0.5微克/公斤。一旦超過國家限量，就存在一定的食品安全隱患。

(半島記者 魏海洋)