原標(biāo)題：預(yù)制菜銷(xiāo)往50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)

走進(jìn)位于“中國(guó)預(yù)制菜第一市”萊陽(yáng)的春雪食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)廠區(qū)，廠房里的溫度、濕度甚至空氣流動(dòng)都在嚴(yán)密控制之下，身穿防護(hù)服的工人在現(xiàn)代化流水線上有條不紊地操作。眼前的白羽雞在檢驗(yàn)、宰殺、分割、滾揉、調(diào)理與包裝等環(huán)節(jié)中“闖關(guān)”般地被一一標(biāo)記、質(zhì)檢，井然有序地進(jìn)入下一道工序。

這樣的場(chǎng)景并不只是展示給外人看的“標(biāo)準(zhǔn)模式”，而是長(zhǎng)期踐行的“出口級(jí)”規(guī)范。用春雪食品集團(tuán)總經(jīng)理鄭鈞的話來(lái)說(shuō)，“我們十幾年前就已經(jīng)采取這種級(jí)別的食品安全措施，只有把底線放在最高處，才能談更高水平的競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)新。”

春雪食品集團(tuán)深耕行業(yè)30年，企業(yè)年產(chǎn)能超十三萬(wàn)噸，其中一大部分出口到日本、歐洲和韓國(guó)等市場(chǎng)。鄭鈞提到，不同國(guó)家對(duì)于雞肉產(chǎn)品的口味和規(guī)格要求差別極大，但有一點(diǎn)共通，“食品安全是任何一個(gè)地區(qū)都無(wú)法讓步的紅線。”因此，春雪食品集團(tuán)結(jié)合HACCP、ISO22000、BRC等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，層層疊加自有品控體系，在原料、配方與加工環(huán)節(jié)上都建立嚴(yán)格的管控措施。

記者注意到在春雪食品集團(tuán)的規(guī)劃里，未來(lái)將有更多“健康化、適老化、功能化”的定制產(chǎn)品逐步上市，包括關(guān)注老年人牙齒情況和蛋白質(zhì)需求的品類(lèi)，也包括面向運(yùn)動(dòng)人群的新功能食品。而對(duì)于外貿(mào)出口，春雪食品集團(tuán)則在歐洲注冊(cè)了新的品牌，計(jì)劃在當(dāng)?shù)厣坛霞堋?/p>

在萊陽(yáng)，不僅有春雪，還有龍大、天府等預(yù)制菜龍頭企業(yè)。該市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹，從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，以龍大食品為代表的萊陽(yáng)一眾企業(yè)就開(kāi)始向日本出口預(yù)制菜品，經(jīng)過(guò)30多年的深耕與實(shí)踐，目前已形成了以龍大、春雪、天府等企業(yè)為代表的“蔬菜、畜禽、水產(chǎn)、面點(diǎn)”等全品類(lèi)、全鏈條預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。截至2024年底，該市預(yù)制菜企業(yè)已突破300家，產(chǎn)能與產(chǎn)值分別達(dá)到百萬(wàn)噸、170億元，產(chǎn)品涉及20多個(gè)大類(lèi)2萬(wàn)多個(gè)品種。

“我們是國(guó)內(nèi)首批通過(guò)CNAS認(rèn)可的企業(yè)，與日本、歐盟等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)互認(rèn)檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)能力覆蓋農(nóng)殘藥殘、添加劑、重金屬、轉(zhuǎn)基因等7大類(lèi)1500余項(xiàng)指標(biāo)，年檢測(cè)樣品量超過(guò)20萬(wàn)個(gè)。我們也是第一批獲得海關(guān)免驗(yàn)資格的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)日出口凍菜通關(guān)率全國(guó)第一。”龍大集團(tuán)杰諾檢測(cè)中心總經(jīng)理張禧慶表示。

記者在采訪中了解到，萊陽(yáng)市在預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量方面，有著先天優(yōu)勢(shì)，從對(duì)日出口開(kāi)始，該市大到所有的龍頭企業(yè)，小到中小企業(yè)和食品加工點(diǎn)，從前端的種養(yǎng)殖到中端的生產(chǎn)加工再到末端的包裝運(yùn)輸，層層抽樣、檢驗(yàn)，都是執(zhí)行國(guó)際最為苛刻的對(duì)日出口標(biāo)準(zhǔn)，超高的品質(zhì)要求已經(jīng)深深刻入萊陽(yáng)食品加工的基因，近百家企業(yè)通過(guò)ISO、BRC、GMP等各類(lèi)認(rèn)證，7家檢測(cè)中心通過(guò)CNAS認(rèn)證，檢測(cè)能力達(dá)到世界級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，形成了從“田間到舌尖”的預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全體系。

憑借過(guò)硬的品質(zhì)和持續(xù)的創(chuàng)新，如今，“萊陽(yáng)造”預(yù)制菜產(chǎn)品已飄香亞洲、歐洲、美洲三大洲，成功進(jìn)入日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、英國(guó)、美國(guó)等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)，從地方風(fēng)味逐漸成長(zhǎng)為享譽(yù)全球的“世界餐桌”重要貢獻(xiàn)者。

本報(bào)記者 楊秀萍

本報(bào)通訊員 呂文娟