4 膠南：年夜飯要從五更吃

膠南文史專(zhuān)家張國(guó)光

原膠南，就是古代的瑯琊郡。春秋，齊桓公在這里置瑯琊邑，被譽(yù)為“東方勝地”;越王勾踐滅吳，將國(guó)都從會(huì)稽遷到瑯琊，以此作為建立霸業(yè)的基地;秦始皇掃平六國(guó)，從內(nèi)地遷3萬(wàn)戶(hù)百姓建起的瑯琊臺(tái);后還有漢宣帝、漢明帝等帝王登臨瑯琊……歷代帝王必來(lái)之地，如此久遠(yuǎn)的歷史，給現(xiàn)在的西海岸新區(qū)留下厚重的文化。過(guò)年的風(fēng)俗，自然與這些歷史息息相關(guān)。

貼年畫(huà)，很多地方都有，但每個(gè)地方選的年畫(huà)不一樣。唯獨(dú)這里，家家戶(hù)戶(hù)基本統(tǒng)一。張國(guó)光說(shuō)：“膠南受到衛(wèi)所文化的影響，年畫(huà)主要貼的是門(mén)神和武將，不僅如此，有的家在門(mén)聯(lián)上也得貼上，既報(bào)平安又討吉利。”

這里有句歇后語(yǔ)“三十晚上——刀砧不得閑”。說(shuō)的是，無(wú)論多拮據(jù)的人家，大年三十借錢(qián)借米也要?dú)㈦u殺鴨，做出好菜好飯祭祀先祖。所有的活都做完了，除夕晚上，男女老少要挨個(gè)洗澡，換上新衣服，送舊迎新。這一點(diǎn)也與有的地方除夕之夜不能洗頭洗澡的風(fēng)俗不同。

另外，膠南吃年夜飯不在午夜吃，而在五更時(shí)分吃，因此當(dāng)?shù)匕殉σ菇?ldquo;大年五更”。吃過(guò)年夜飯，人們便開(kāi)始拜年一直到早晨。

膠南境內(nèi)的山不少，除了瑯琊臺(tái)還有大珠山南部的帽子峰，峰頂原有徐庶廟。相傳三國(guó)時(shí)徐庶曾明保曹操暗保劉備，內(nèi)心非常矛盾痛苦，終于在赤壁大戰(zhàn)前借機(jī)逃遁，來(lái)到大珠山帽子峰隱居。后來(lái)當(dāng)?shù)匕傩樟R供奉他。可能是受這些歷史因素的影響，也為了新的一年早早討個(gè)吉利，在大年五更之后，人們便拿著鞭炮、紙錢(qián)、祭品往山峰攀去。這種熱鬧的場(chǎng)面，進(jìn)一步渲染了“年”的氣氛。

至于從三十晚上開(kāi)始，每家每戶(hù)燈火通明，直至初四天亮才熄燈之說(shuō)，張國(guó)光解釋?zhuān)?ldquo;其實(shí)這就是所謂的送年，一般到初二或初三就結(jié)束了。”

5 嶗山：吃完年夜飯就拜年

青島市民俗學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田清來(lái)

一提嶗山區(qū)，第一想到的就是那座有著“海上第一名山”和“道教全真天下第二叢林”之稱(chēng)的嶗山，道教發(fā)祥地之一，千百年來(lái)留下許多名人足跡和傳世名篇，為嶗山奠定了濃厚的民族文化底蘊(yùn)。

要說(shuō)嶗山區(qū)的過(guò)年風(fēng)俗，可以在《嶗山志》中找到答案。據(jù)記載，嶗山地區(qū)過(guò)年時(shí)除了做新衣，買(mǎi)新帽，做饅頭外，還要蒸豆包，取諧音“都飽”，做豆腐取諧音“都福”，蒸年糕取意年年高，蒸米面發(fā)糕含意為發(fā)家，割肉買(mǎi)魚(yú)象征年年有余，還要購(gòu)買(mǎi)筷子寓意增添人口。

除夕那天，掛宗譜，擺供品，貼門(mén)對(duì)，把水缸挑滿水，中午全家吃“隔年飯”。太陽(yáng)落山后，男人們提燈籠，端供品，到祖塋請(qǐng)先輩亡靈回家過(guò)年，然后在大門(mén)外放鞭炮，點(diǎn)香燒紙“接灶”，回家后大門(mén)內(nèi)撒谷草，用來(lái)喂祖先之“馬”，還要在門(mén)口放攔門(mén)棍，以防“馬”跑失或強(qiáng)神惡鬼進(jìn)入。

嶗山區(qū)過(guò)年風(fēng)俗中，有三點(diǎn)與別的地區(qū)不太一樣。

除夕晚上，大家要到家里的祖墳前緬懷先祖，告知現(xiàn)在要過(guò)年了，這叫“請(qǐng)年”，也就是別的地方說(shuō)的“接年”。與之不同的是，按照嶗山這邊的規(guī)矩是必須全家一起前往，下到剛會(huì)走的孩子，上到六十歲的長(zhǎng)者，除了年紀(jì)太大行動(dòng)不便的老人，全家老小都得一起去。在墓前擺上煙酒糖茶，燃放鞭炮進(jìn)行祭奠，在除夕之夜通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，一方面讓家里小輩多了解家族，再一個(gè)也可以加深家里面人的感情。

第二個(gè)最大的不同是拜年時(shí)間。青島市民俗學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田清來(lái)介紹：“和其他地方拜年時(shí)間不同，嶗山很多地方都是吃完了年夜飯，晚上12點(diǎn)一過(guò)，放了鞭炮，就開(kāi)始拜年了。”自家親戚不用多說(shuō)，社區(qū)里的街坊鄰居都得一個(gè)個(gè)走到不能落下，雖然已是凌晨，但家家戶(hù)戶(hù)都亮著燈，到哪兒都喜氣洋洋的。遇到比較大的社區(qū)，有時(shí)要拜到夜里三四點(diǎn)，全都拜完了才各自回家睡覺(jué)。

還有個(gè)特點(diǎn)，嶗山“靠山吃山靠水吃水”，過(guò)年餐桌上絕對(duì)少不了魚(yú)，寓意年年有余。這可以理解，但有個(gè)特殊之處，有人說(shuō)漁民吃年夜飯時(shí)，不吃帶殼的水產(chǎn)品，像海螺、螃蟹、蛤蜊等。每個(gè)地方吃年夜的時(shí)間不一樣，嶗山地區(qū)吃年夜飯大多是從晚上十點(diǎn)鐘左右開(kāi)始。

6 城陽(yáng)：提饅頭拜年數(shù)字有講究

因?yàn)橐粍t美麗的傳說(shuō)

城陽(yáng)，也就是幾千年前的不其城。一提城陽(yáng)過(guò)年，很多人就想到了——饅頭。為什么城陽(yáng)人對(duì)饅頭這么鐘愛(ài)?那是因?yàn)槌顷?yáng)媳婦的面食功夫了得，更因?yàn)檫@則美麗的民間傳說(shuō)。

很久以前，不其城南女姑山下有個(gè)小村兒，村里有一戶(hù)人家，兒子叫石頭，爹去世得早，石頭和娘兩人過(guò)著清苦的日子。這一年，有一個(gè)鄰村的姑娘年方十七，叫巧云 ，像她的名字一樣既手巧，又漂亮，經(jīng)媒人說(shuō)合嫁給了石頭。

婚后一年，石頭為謀生去闖關(guān)東，再也沒(méi)了音信，家里就剩下婆媳倆人過(guò)日子。不久 ，婆婆病倒，媳婦天天熱湯熱水地侍候著，就這樣過(guò)去三年。有一天，婆婆覺(jué)得快不行了，對(duì)媳婦說(shuō)想吃口餅。這時(shí)，家里已家徒四壁，除了三間茅屋，哪里有錢(qián)給婆婆買(mǎi)面做餅吃，可是為了滿足婆婆的最后愿望，巧云狠了狠心把自己陪嫁的銀簪子從頭上拔下來(lái)，拿到當(dāng)鋪里當(dāng)了幾文錢(qián)，買(mǎi)來(lái)一點(diǎn)白面和兩個(gè)雞蛋，給婆婆做了一大一小兩個(gè)餅。婆婆吃了后，病竟然好了。而巧云卻因長(zhǎng)年累月侍候婆婆累倒，不久便離開(kāi)了人世。

村里人為紀(jì)念這位賢惠孝敬的媳婦，給這餅起了個(gè)名字叫“媳婦餅”。從那之后，新媳婦進(jìn)門(mén)都要先學(xué)做這種餅。“媳婦餅”的做法至今還在城陽(yáng)一帶流行，而在此基礎(chǔ)上，城陽(yáng)人對(duì)面食的研究越來(lái)越深入，花樣越來(lái)越多。但不管社會(huì)如何進(jìn)步、過(guò)年的形式如何變化，永遠(yuǎn)不便的卻是這饅頭情節(jié)。

過(guò)春節(jié)走親戚必，饅頭必不可少。個(gè)數(shù)有講究，通常是六個(gè)(千萬(wàn)不能五個(gè))，和各色點(diǎn)心一起，湊成“六六大順”。在細(xì)糧缺乏的年月，會(huì)持家的媳婦們往往用黑面做芯，外面裹上白面再做一層皮，美其名曰“有表有里”，最會(huì)持家的媳婦能把那層白面皮做得薄而不露黑面的顏色，既能彰顯其富足，又不至于用掉太多細(xì)糧。送禮時(shí)，饅頭不能全留下，留下兩個(gè)，再在籃子里壓上兩個(gè)魚(yú)花(面魚(yú))。留下的饅頭要么當(dāng)作禮品再次送人，要么用來(lái)吃年飯時(shí)“壓鍋”，不能自己吃掉。

祭祀時(shí)也得有饅頭，將五個(gè)饅頭擺成塔形，這也是走親戚時(shí)忌諱拿五個(gè)饅頭的原因。饅頭講究“喜五喪三”，舊時(shí)主婦收到饅頭，必在后廚用秤稱(chēng)其斤兩，倘有短少，便會(huì)計(jì)較送禮之人不大方，若是將五斤的饅頭錯(cuò)送成三斤，更是大忌，非要將饅頭扔到街上再斷交不可。

至于城陽(yáng)區(qū)吃年飯的時(shí)間，則是從七點(diǎn)左右就開(kāi)始了。[編輯：光影]