信網(wǎng)11月25日訊 天氣漸冷，火鍋成為了主流美食，而火鍋底料的安全問題也凸顯出來。近日，嶗山區(qū)石老人食藥監(jiān)開展火鍋底料專項調(diào)查，據(jù)執(zhí)法人員介紹,此次專項檢查行動與檢測公司合作，執(zhí)法人員與抽檢公司的工作人員一起，將對轄區(qū)15個批次自制火鍋底料進(jìn)行抽檢。

據(jù)悉，市場上有紅油鍋底、清湯鍋底，還“充斥”著很多牛尾骨湯鍋底、魚骨鍋底等產(chǎn)品，這些到底是不是純正骨湯，是否是由食品添加劑勾兌而成，是市民尤為關(guān)注的重點。為了確保轄區(qū)內(nèi)市民吃得放心，石老人食藥監(jiān)所近期在轄區(qū)開展火鍋底料專項檢查行動，主要檢查火鍋店所用的蔬菜、肉等原料的進(jìn)貨來源、餐飲用具消毒情況、預(yù)包裝肉品、調(diào)料制品等的索證索票情況等。

石老人食藥監(jiān)所的工作人員表示，本次檢查行動主要從三方面入手，首先嚴(yán)查索證索票，要求業(yè)戶盡量固定進(jìn)貨渠道，簽訂購銷協(xié)議，實施進(jìn)貨查驗制度，留存供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復(fù)印件，每次進(jìn)貨要留存發(fā)票或收據(jù)，要詳細(xì)記錄名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

嚴(yán)格規(guī)范后廚，重點檢查生熟區(qū)分、原料、半成品、成品區(qū)分存放、消毒保潔、食品添加劑使用等方面。工作人員還將加大抽檢力度，定期與檢測公司合作，抽檢自制火鍋底料等，防止濫用添加劑，避免勾兌。

工作人員在檢查石老人新型社區(qū)鴻安肥?；疱伒陼r，正在店里就餐的張女士就顯得格外關(guān)注，她表示：“希望我們食藥監(jiān)部門能夠加大檢查力度，抽檢這種形式特別好，有針對性，經(jīng)得住檢測的商家，我們居民也更放心。”

據(jù)執(zhí)法人員介紹，轄區(qū)范圍內(nèi)的廣大消費者可以關(guān)注‘嶗山食藥’公眾號，工作人員后期將通過微信平臺及時公示此次自制火鍋底料抽檢不合格的商家，并進(jìn)行后續(xù)處理。

信媒體記者 杜杲燃