端午小長(zhǎng)假，來(lái)自全國(guó)各地的游客除了親近大海外，吃海鮮也是過(guò)節(jié)的一大樂(lè)事。游客青睞哪些青島海鮮?昨日，記者探訪島城大大小小的飯店了解到，味道鮮美和價(jià)格適中，蛤蜊無(wú)疑是游客們的心頭最愛(ài)，辣炒蛤蜊也成了島城大小飯店的一道招牌菜。

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)記者王偉

辣炒蛤蜊成招牌菜

昨日，記者探訪發(fā)現(xiàn)，辣炒蛤蜊幾乎是景區(qū)餐館內(nèi)的招牌菜。吃蛤蜊哈啤酒，這不僅是島城市民夏日生活的一道風(fēng)景，也是外地游客來(lái)青必嘗的美食之一。記者探訪棧橋附近大大小小十幾家飯店了解到，幾乎每個(gè)飯店都將辣炒蛤蜊放在招牌推薦菜目中。廣西路一家小餐館的外墻上貼著 “特價(jià)蛤蜊，12元一盤(pán)”的醒目招貼。 “來(lái)盤(pán)蛤蜊吧，便宜也好吃。 ”店里的工作人員在向前來(lái)就餐的游客推薦海鮮時(shí)，辣炒蛤蜊也是服務(wù)員們的首選。在菜單上，辣炒蛤蜊無(wú)一例外都成了海鮮中價(jià)格最低的菜品，每盤(pán)價(jià)格集中在12元-18元間。

“青島人不都說(shuō)哈啤酒吃蛤蜊么，來(lái)青島不到三天，我吃了好幾盤(pán)蛤蜊了，確實(shí)好吃啊。 ”來(lái)自北京的游客劉先生笑著說(shuō)。因?yàn)楦蝌郾阋擞趾贸?，有顧客甚至一次點(diǎn)上兩盤(pán)辣炒蛤蜊。記者采訪發(fā)現(xiàn)，除了蛤蜊，油潑扇貝、鲅魚(yú)餃子等也是外地游客來(lái)青最愛(ài)點(diǎn)的海鮮類飯菜，油潑扇貝每份價(jià)格在28元-35元之間。“好吃是挺好吃的，就是量太少了，一盤(pán)子也就十個(gè)扇貝。 ”來(lái)自安徽的游客馬先生說(shuō)。記者采訪多位游客了解到，不少游客抱怨一些景點(diǎn)餐飲存在價(jià)高現(xiàn)象，甚至用蛤蜊、扇貝空殼充菜量。

小攤蛤蜊銷量翻番

記者采訪了解到，端午假期，蛤蜊銷售價(jià)格每斤上漲1元左右。在小港水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)海鮮的嚴(yán)先生告訴記者，小長(zhǎng)假期間飯店等大客戶的拿貨量是平日的兩到三倍，店里每天光是蛤蜊就能賣出接近300斤，銷量比平時(shí)翻番。從品種上看，紅島蛤蜊正值上市期，與大連、南方等地的蛤蜊三分天下。 "東北那邊的蛤蜊個(gè)頭稍大，雖然口感不如紅島蛤蜊，但是上菜好看些。 "某飯店老板朱先生說(shuō)。

“扇貝銷量也很好，我昨天光扇貝就出了100多斤，有個(gè)飯店要了40多斤。 ”嚴(yán)先生告訴記者，油潑扇貝也是不少飯店的招牌菜。記者從城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)獲悉，紅皮扇貝批發(fā)價(jià)在每斤10元左右。

海鮮價(jià)格小幅上漲

端午期間，部分海鮮價(jià)格小幅上漲。 “小黃花、黑頭魚(yú)價(jià)格都漲了一點(diǎn)，蛤蜊、蝦虎上漲比較明顯，其他海鮮價(jià)格沒(méi)有什么變動(dòng)。 ”嚴(yán)先生告訴記者，不少飯店為了降低成本，都會(huì)選擇提前備貨。 “我認(rèn)識(shí)的一個(gè)飯店客戶，端午節(jié)提前兩天就在我這里定了各類海鮮100多斤，到時(shí)候直接給他送貨，價(jià)格也不會(huì)漲。 ”

由于正值休漁期，市場(chǎng)上的海鮮主要依靠養(yǎng)殖海鮮和冰凍海鮮補(bǔ)充市場(chǎng)，南方養(yǎng)殖的美國(guó)紅魚(yú)、黃花魚(yú)、鱸魚(yú)大批量進(jìn)青。城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)顯示，新鮮黑頭魚(yú)批發(fā)價(jià)在每斤60元左右，梭子蟹批發(fā)價(jià)格每斤37元左右，中等個(gè)頭偏口魚(yú)每斤32元左右，鲅魚(yú)18元/斤，紅島蛤蜊每斤8元左右。

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如何辨別紅島蛤蜊

有什么簡(jiǎn)便方法，可以讓市民辨別真假紅島蛤蜊?專家告訴記者，一看花色。兩地蛤蜊都是雜色，但紅島蛤蜊色澤較淺，東北蛤蜊較重。東北蛤蜊黑皮多，一般皮較厚，個(gè)頭比紅島蛤蜊略大，而紅島蛤蜊多為淺花色。二嘗味道。煮熟后，紅島蛤蜊肉比較飽滿，口感鮮嫩，幾乎沒(méi)有沙子，東北蛤蜊肉小，鮮味不足。三觀湯汁。紅島蛤蜊水煮后湯汁呈乳白色;而東北蛤蜊水煮后湯汁呈清水狀。