實際上，幾乎每一種食物都會有若干細節(jié)值得討論。有的細節(jié)與健康有關，有的細節(jié)與品位有關，還有的細節(jié)與文化有關。對某種食物了解越多，你就越覺得它充滿了學問。不要把這些學問當成負擔，而應該滿懷探究的樂趣。一碗普普通通的豆?jié){，充滿了細節(jié)、學問及由之而生的樂趣。

鮮豆?jié){與女性養(yǎng)顏

科學研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關?，F(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節(jié)女性內分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質，延緩皮膚衰老，達到養(yǎng)顏美容之目的。

推薦幾款在家就能輕松做的美味豆?jié){

推薦一：蜂蜜養(yǎng)顏豆?jié){

配料：干黃豆40克、綠豆35克、蜂蜜40克

制法：黃豆、綠豆浸泡充分洗凈后裝入“全營養(yǎng)星”豆?jié){機網(wǎng)罩內，杯體內注入適量清水，啟動機器，十幾分鐘豆?jié){做好，稍涼調入蜂蜜攪勻即可。

益處：滋潤五臟，美容潤腸，補氣益血。

推薦二：長壽五豆豆?jié){

配料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。

制法：將五豆按比例配好，浸泡6~12小時后洗凈，放入“全營養(yǎng)星”豆?jié){機網(wǎng)罩內1/2~2/3，杯體內加入適量清水，啟動機器后十幾分鐘自動熬熟即可飲用。

益處：富含多種營養(yǎng)成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。

三類人喝豆?jié){加重病情

豆?jié){是國人喜愛的飲品，但專家表示，對于某些疾病患者，喝豆?jié){要慎重。

豆?jié){含豐富的優(yōu)質蛋白質、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。豆?jié){雖然營養(yǎng)豐富，但也不宜多喝。腸胃功能差、腎病患者、痛風患者要少喝或不喝。

豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。同時，急性胃炎和淺表性胃炎不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情或者引起胃脹氣。急性胃炎和淺表性胃炎的患者也不宜多吃豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情。

低蛋白是腎病患者的飲食原則之一，高蛋白會增加腎臟負擔。對腎病患者來說，每天攝入的蛋白質有限，應以動物蛋白為主要來源。豆?jié){內含豐富的植物蛋白，所以不宜過多食用。

黃豆中富含嘌呤物質，痛風是嘌呤代謝障礙導致的疾病。由于嘌呤是親水物質，黃豆磨成豆?jié){后，嘌呤含量會比其他豆制品高出幾倍，所以痛風患者也要少喝豆?jié){。