紫蛤蜊那叫一個(gè)鮮

紫蛤蜊如今已經(jīng)名聲在外，但由于產(chǎn)量過少，許多人并沒有品嘗到它的鮮美程度。記者在即墨豐城一家漁宴飯店里，有幸品嘗到了紫蛤蜊美味，果真，那叫一個(gè)“鮮”。肉質(zhì)的嫩，湯汁的鮮，有著海鮮的味道，還帶有淡水的鮮味，真是讓人回味無窮。

由于丁字灣三面環(huán)海，水淺灘多，獨(dú)特的地理環(huán)境也孕育了這樣一種獨(dú)特的美味，紫蛤蜊是一種非常特別的貝類，如今已經(jīng)在市面上非常少見，只有臨近春節(jié)時(shí)，市場(chǎng)上才會(huì)有零散的漁民在出售。即使在有著400多年歷史的王村老集上 (丁字灣距王村集市僅3公里左右)，也很難尋覓到紫蛤蜊的身影。

豐城的漁民說，現(xiàn)在紫蛤蜊還不是很多，再過半個(gè)月，氣溫下降后，紫蛤蜊就開始成熟上市了。零零散散一直持續(xù)一個(gè)冬天，直到來年的3月。雖然紫蛤蜊的味道不錯(cuò)，但如果處理不好，吃起來會(huì)有許多泥沙。陸巧花說，剛挖出來的紫蛤蜊一定不要急于下鍋，要先放在一個(gè)保溫盒子里，加上一些海水，放上一天一夜，讓紫蛤蜊把泥沙完全吐干凈了，這時(shí)候不管是清水煮或炒，味道都是極為鮮美的。