原標(biāo)題：今年以來，青島改造升級百余所農(nóng)村薄弱中小學(xué)的食堂，更新蒸煮設(shè)備、優(yōu)化就餐環(huán)境，超額完成年度計劃——

食堂煥新，學(xué)生吃得美滋滋

□青島日報/觀海新聞記者  王世鋒

“以前食堂的老灶臺火候不穩(wěn)定，蒸米飯需要用一個多小時。現(xiàn)在新?lián)Q的節(jié)能蒸飯柜，40分鐘就能蒸好幾百人的米飯，還能精準(zhǔn)控溫，米飯口感特別好。”即墨區(qū)移風(fēng)店七級小學(xué)食堂負責(zé)人的話道出了設(shè)施升級帶來的切實變化。

教育是民生之基，孩子的健康更是牽動著千家萬戶的心。2025年，青島將“升級完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”列為市辦實事項目，計劃對95所農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂實施全面改造提升。截至目前，實際完成改造101所，超額完成6所，總投入達1400萬元，直接惠及學(xué)生近16萬人。升級煥新的食堂菜品更加多樣，環(huán)境更加溫馨，不僅讓學(xué)生吃飽，更讓學(xué)生吃好。

煥新升級，效率更高菜品更加豐富

周一醬香雞腿、肉末地三鮮、油菜木耳炒雞蛋、白米飯、花卷；周二腱子肉燒土豆、家常小炒肉、果仁菠菜、黑米飯、白饅頭；周三香酥鱈魚排、西紅柿炒雞蛋、橄欖海帶絲、白米飯、南瓜饅頭……這是西海岸新區(qū)王臺初中本部公布的本學(xué)期第4周菜譜，一周5天的菜品不重樣。不少家長和學(xué)生表示，本學(xué)期以來學(xué)校食堂提供的菜品明顯豐富了很多。這一變化主要得益于學(xué)校食堂設(shè)備的升級改造。暑假期間，學(xué)校食堂升級改造設(shè)備27件，惠及師生千余人。

“此次更新了蒸車、消毒柜、大鍋灶、烤箱、冷藏箱等專業(yè)設(shè)備，這些設(shè)備保障了菜品的制作，如雙開門蒸車控溫均勻，蒸制的米飯、饅頭口感更加松軟，避免了以往因溫度不均導(dǎo)致的夾生問題；烤箱的投入讓師生在學(xué)校就可以吃上蛋撻、烤紅薯等烘焙類菜品。食材預(yù)處理效率也得到提升，切菜機、和面機等設(shè)備可在短時間內(nèi)完成大量食材加工，確保食材從加工到烹飪的‘新鮮度閉環(huán)’。”西海岸新區(qū)王臺初中校長丁肇倫介紹。

今年農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備的升級緊扣農(nóng)村學(xué)校食堂現(xiàn)實困境，針對廚具陳舊、能耗高、效率低等突出問題，著力推動廚房設(shè)備更新與功能提升，為學(xué)校統(tǒng)一配備高效節(jié)能的爐灶、蒸飯柜、消毒柜、洗碗機等現(xiàn)代化廚房設(shè)備。新設(shè)備極大提升了出餐效率與穩(wěn)定性，強化了食品衛(wèi)生安全管控。

“食堂中的很多舊設(shè)備使用了七八年，老化嚴(yán)重、故障頻發(fā)且存在安全隱患，比如舊切菜機、舊土豆脫皮機經(jīng)常發(fā)生故障，維修費時費力。食堂設(shè)備設(shè)施升級后，新設(shè)備操作簡便、自動化程度和安全系數(shù)高，員工在操作時更加得心應(yīng)手，不僅提高了工作效率，也消除了安全隱患。這使學(xué)校食堂在食材準(zhǔn)備、餐具消毒、熱水供應(yīng)、冷凍冷藏、蒸制煎炸等方面都有了質(zhì)的提升，保障了食堂工作的連續(xù)性和高效性，如雙門蒸飯車、雙頭切菜機、土豆脫皮機的更新節(jié)約了人工操作的時間，節(jié)省人工清洗時間約70%；包子機的投入縮短了包子制作的時間，提升了出餐速度。”青島西海岸新區(qū)王臺小學(xué)總務(wù)處主任王建平介紹。

走進萊西市、平度市多所農(nóng)村學(xué)校的食堂后廚，不銹鋼設(shè)備锃亮，操作區(qū)域劃分清晰，現(xiàn)代化的烹飪設(shè)備讓“做好飯、做安全飯”成為常態(tài)。

環(huán)境升級，營造溫馨舒適就餐體驗

“飯菜好吃了，花樣更多了！”新學(xué)期，即墨萬科小學(xué)師生在學(xué)校食堂吃上了可口的飯菜。該學(xué)校自2016年啟用以來，一直沒有配備食堂，學(xué)生的午餐以校外配餐為主。

2024年，學(xué)校改擴建工程完工，新建綜合樓和食堂如期交付。不過，學(xué)校食堂內(nèi)的設(shè)備一直沒有配備齊全。今年即墨區(qū)持續(xù)推進中小學(xué)健康飲食保障提升行動，依托市辦實事項目“升級完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”，為學(xué)校解決了設(shè)備配備不完善的問題。“新配備的大鍋灶、蒸車、冰箱、冰柜、電餅鐺、消毒柜、和面機、土豆去皮機等設(shè)備，保障了師生的午餐供應(yīng)。”即墨萬科小學(xué)校長賈妮妮介紹。

膠州市振華小學(xué)同樣是新建的食堂。該校建校較早，長期以來未能配備專用食堂，學(xué)生午餐問題成為學(xué)校和家長關(guān)注的焦點。今年，學(xué)校啟動食堂新建與改造項目。餐廳全新裝修，配備整齊潔凈的餐桌椅，后廚引進大鍋灶、蒸飯車、消毒柜等標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備，全面優(yōu)化食品加工與用餐環(huán)境。該校食堂預(yù)計10月份啟用。

平度市東閣街道杭州路學(xué)校建校之初沒有配備食堂。2020年，學(xué)校曾租用校外廠房作為學(xué)校食堂，但條件比較簡陋。2024年暑假，一墻之隔的平度市朝陽中學(xué)搬遷，原校址成為平度市東閣街道杭州路學(xué)校的初中部。“朝陽中學(xué)校址內(nèi)原先是有食堂的，但設(shè)施設(shè)備老舊，食堂布局也不合理，學(xué)校只能采取配餐的方式解決師生就餐問題。”平度市東閣街道杭州路學(xué)校校長陳曉輝介紹，在平度市教體局的支持下，學(xué)校去年將食堂整修一新，今年升級食堂設(shè)備。今年秋季新學(xué)期，學(xué)校食堂投入運營。自此，學(xué)校告別了以往的配餐模式，師生的飯菜質(zhì)量顯著改善。

食堂環(huán)境直接關(guān)系學(xué)生的就餐體驗與身心感受。今年農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備升級特別重視就餐空間的整體優(yōu)化與人文環(huán)境的營造。以膠州苑戈莊小學(xué)、平度市張家坊小學(xué)為代表的項目學(xué)校，改造后面貌煥然一新：寬敞明亮的餐廳、整潔舒適的餐桌椅、依據(jù)各學(xué)段學(xué)生身高量身定制的取餐臺、全面優(yōu)化的照明與通風(fēng)系統(tǒng)……點點滴滴的細節(jié)改造，共同營造出更加人性化的就餐環(huán)境。許多學(xué)校還在墻面布置飲食文化、節(jié)約糧食等主題宣傳畫，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和價值觀，讓食堂不僅是用餐的場所，更成為文明教育的課堂。

管理提質(zhì)，以點帶面推動農(nóng)村教育質(zhì)量提升

近年來，青島持續(xù)加大對農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入，努力推動城鄉(xiāng)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展。自2021年起，青島創(chuàng)新實施農(nóng)村小規(guī)模食堂運行補助政策，5年來累計投入資金6902.6萬元，覆蓋300人以下農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校，有效改善了14萬名農(nóng)村學(xué)生的就餐條件，群眾滿意度持續(xù)提升。

不過，部分農(nóng)村學(xué)校食堂受建成年代較早、設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重等因素影響，功能落后、效率低下等問題凸顯，與學(xué)生日益增長的就餐需求之間形成較大差距。此次“升級完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”便是青島市針對性解決這些問題的務(wù)實之舉。從深入調(diào)研摸底到科學(xué)制定方案，從規(guī)范招標(biāo)采購到利用暑期緊張施工、確保秋季開學(xué)投用，該項目始終堅持“市區(qū)聯(lián)動、分步實施、嚴(yán)格驗收”的高效推進機制。市級統(tǒng)籌制定總體工作方案，明確標(biāo)準(zhǔn)與時限；各區(qū)、市細化落實，組織調(diào)研、招標(biāo)和安裝；雙方共同參與關(guān)鍵環(huán)節(jié)審核與驗收，確保每一筆資金用在刀刃上、每一件設(shè)備達標(biāo)合規(guī)，全力打造陽光工程、優(yōu)質(zhì)工程。

硬件升級之外，青島還同步推進食堂管理服務(wù)軟實力的提升。市教育局以此為契機，推動農(nóng)村學(xué)校食堂管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)全面優(yōu)化，通過開展從業(yè)人員技能與食品安全培訓(xùn)，進一步增強其責(zé)任意識與服務(wù)能力。如萊西建成啟用了青島市首家學(xué)校大宗食材配送中心，中心內(nèi)設(shè)監(jiān)管辦公室、檢測室、冷鏈車間和加工間，構(gòu)建起從檢測、監(jiān)管到加工、配送的全鏈條保障體系，可滿足全市120余家中小學(xué)、幼兒園和民辦學(xué)校的食材配送需求。中心的建成啟用標(biāo)志著萊西市校園食品安全監(jiān)管邁入數(shù)字化、智能化新階段。

“以前中午總是操心孩子就餐問題，要么接回家，忙忙碌碌；要么放在托管班，又擔(dān)心飯菜不衛(wèi)生?，F(xiàn)在學(xué)校食堂飯菜可口、環(huán)境干凈，我們特別放心。”不少家長表示，學(xué)校食堂改造后，供餐能力顯著增強，解決了以往時間緊張、飯菜易涼等問題。餐品搭配更科學(xué)、營養(yǎng)更均衡，口味也更符合孩子需求。不少教師也反饋：“飯菜熱乎乎的，餐廳亮堂堂的，孩子們午餐時也更開心了。”

一頓熱乎飯關(guān)乎學(xué)生的健康成長，更關(guān)乎千萬家庭的幸福感。青島農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂升級完善項目，看似是“小工程”，實際承載著“大民生”。它不僅解決了農(nóng)村學(xué)生就餐的實際問題，更以點帶面推動農(nóng)村教育質(zhì)量的提升，為城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展注入新動能。