原標(biāo)題：逛市集，買的不是商品是熱鬧

“帶孩子來青島玩，看到這邊有市集，來買點(diǎn)紀(jì)念品。”來自威海的游客于女士拿著剛買的手作擺件，在裝飾著彩燈的攤位前拍照打卡。眼下，逛市集已成為市民游客休閑消費(fèi)的新選擇，商圈里、景區(qū)外……各類市集遍地開花。近日，記者走訪了青島多個(gè)主題市集，探尋市集熱潮背后的故事。

消費(fèi)者：從購物到“體驗(yàn)生活”

夜幕降臨，位于太平角一路的“冬日小鎮(zhèn)”主題市集逐漸熱鬧起來。閃爍的彩燈裝飾、精致的手工攤位、充滿氛圍感的互動(dòng)游戲區(qū)，吸引著大批市民和游客駐足。與傳統(tǒng)集市不同，這里的消費(fèi)者手中大多拿著手機(jī)，尋找最佳角度拍照打卡，購物反而成了次要需求。“來這兒主要是為了感受年底的節(jié)慶氛圍，拍點(diǎn)好看的照片發(fā)朋友圈。”大學(xué)生小李告訴記者，她和朋友花24.9元購買了入場券，獲得了一份伴手禮和各類代金券，還拍出了一堆很“出片”的照片。

記者走訪了解到，如今的青島市集，大致可分為兩類：一類是依托萬象城、樂客城等商圈打造的市集，借助商場的客流優(yōu)勢(shì)，聚焦年輕消費(fèi)群體；另一類則是像“冬日小鎮(zhèn)”這種獨(dú)立運(yùn)營型市集，以主題化打造為核心，突出場景感與體驗(yàn)感。“現(xiàn)在無論哪種類型的市集，都擺脫了傳統(tǒng)集市‘賣貨’的單一模式，轉(zhuǎn)向場景、體驗(yàn)和消費(fèi)并重的多元形態(tài)。”“冬日小鎮(zhèn)”市集運(yùn)營方負(fù)責(zé)人劉程說。

劉程介紹，今年他們的市集特意增加了互動(dòng)游戲點(diǎn)位和NPC互動(dòng)環(huán)節(jié)，就是為了讓游客能“玩兒起來、動(dòng)起來”。“現(xiàn)在來逛市集的人，首要任務(wù)就是打卡拍照，滿足情緒價(jià)值需求。餐飲攤位只要顏值高、有特色，哪怕味道中規(guī)中矩，也能吸引不少人嘗試。”他以市集內(nèi)一家做原創(chuàng)手工鈴鐺的攤位為例，攤主憑借契合市集主題的產(chǎn)品、精致的攤位裝飾和親民的價(jià)格，一天營業(yè)額能高達(dá)幾千元，核心原因就是抓住了消費(fèi)者的體驗(yàn)需求和情緒消費(fèi)心理。“市集形態(tài)的轉(zhuǎn)變折射出近幾年市民消費(fèi)觀念的變遷，傳統(tǒng)集市滿足基礎(chǔ)物質(zhì)需求，現(xiàn)代市集則回應(yīng)了都市人的情感需求，在數(shù)字化時(shí)代，人們反而更珍視線下真實(shí)的觸摸與交流。”劉程表示。

攤主：創(chuàng)業(yè)者的試錯(cuò)平臺(tái)

對(duì)于許多創(chuàng)業(yè)者而言，冬日市集提供了低成本的試錯(cuò)平臺(tái)。記者了解到，類似“冬日小鎮(zhèn)“這樣的主題市集的攤位費(fèi)大概在每月5000元至5500元，相較于動(dòng)輒十幾萬的店鋪?zhàn)饨?，大大降低了?chuàng)業(yè)門檻。“很多剛畢業(yè)的大學(xué)生、有創(chuàng)業(yè)想法的年輕人，不敢輕易開實(shí)體店，市集就給了他們一個(gè)試水的機(jī)會(huì)。”劉程說，在這里，創(chuàng)業(yè)者只需投入少量資金，就能測(cè)試產(chǎn)品是否符合市場需求，積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

市集內(nèi)的攤主群體十分多元，既有之前開實(shí)體店現(xiàn)在轉(zhuǎn)而跑市集的商家，也有一邊上班一邊兼職擺攤的上班族，還有以市集擺攤為職業(yè)的攤主。趙女士就是一位“職業(yè)攤主”，她常年輾轉(zhuǎn)于不同城市的各大市集。她的攤位上擺滿了豐富多樣的手工制品，裝飾掛件、琉璃小擺件、小夜燈等商品琳瑯滿目。“這些都是我們自己設(shè)計(jì)、手工制作的，像圣誕鈴這種掛件，每一個(gè)都不重樣；琉璃制品也因?yàn)槭止ぶ谱鞯奶匦?，高矮胖瘦都?huì)有細(xì)微差別，這正是手工藝品的獨(dú)特之處。”趙女士向記者介紹，她售賣產(chǎn)品售價(jià)區(qū)間在19元至55元，親民的定價(jià)吸引了不少市民駐足選購。

除了趙女士的手作攤位，市集內(nèi)還有多家特色攤位各具風(fēng)采。蘇女士的“蘇蘇手作”主打手工瓷器，憑借每一件產(chǎn)品的獨(dú)一無二吸引了不少愛好者，但受客單價(jià)較高影響，銷量較為一般。而餐飲類攤位則人氣爆棚，其中鄒女士的古法烤梨攤位前更是排起了長隊(duì)。

市集不僅為市民提供了休閑消費(fèi)的好去處，也為像趙女士、蘇女士、鄒女士這樣的攤主們搭建了創(chuàng)業(yè)增收的平臺(tái)。“在市集擺攤賺錢嗎？”是很多躍躍欲試的創(chuàng)業(yè)者關(guān)心的話題，也是很多來逛市集的游客好奇的點(diǎn)。

“不是每個(gè)攤位都能盈利的。”劉程介紹，各個(gè)攤位之間營業(yè)額差距較大，有的攤位日均營業(yè)額能超過5000元，還有的攤位可能一天就賣一單、兩單。像趙女士的攤位周末的時(shí)候營業(yè)額能達(dá)到6000多元，周中也能有一兩千元。“賣得好的攤位，都有共性。”劉程說，首先產(chǎn)品要契合市集主題，比如圣誕市集的圣誕配飾、限定餐飲等；其次要有差異化，避免同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)品，手工類、原創(chuàng)類產(chǎn)品更受歡迎；最后，攤主的用心程度至關(guān)重要。那些主動(dòng)與游客交流、精心裝飾攤位、積極推銷產(chǎn)品的攤主，往往業(yè)績更好。

在采訪中，劉程提到，有一些來自外地的攤主，帶著自己的產(chǎn)品來到青島后遭遇“水土不服”，劉程建議他們適當(dāng)調(diào)整定價(jià)策略，優(yōu)化了產(chǎn)品造型，增加了適合打卡的攤位裝飾等，調(diào)整后，營業(yè)額有了明顯提升。“市集創(chuàng)業(yè)不是‘躺賺’，需要不斷調(diào)整產(chǎn)品和運(yùn)營方式，才能適應(yīng)市場。”他列舉了一位賣西班牙火腿的攤主，該攤主在上海生意火爆，但在青島一天最多賣兩三份，根本原因就是產(chǎn)品不符合青島本地的消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好。

另外，在采訪中，劉程還提到，如今的市集早已過了“網(wǎng)上進(jìn)貨賺差價(jià)”的時(shí)代。“如果只是單純照搬別人的產(chǎn)品，沒有自己的特色，很難在市場立足。尤其是在青島，消費(fèi)者見過的東西多，不會(huì)輕易為同質(zhì)化產(chǎn)品買單。”

幕后：寒冬里的“市集經(jīng)濟(jì)”

市集的火爆，不僅改變了消費(fèi)者的生活方式和創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)路徑，更催生了一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展。劉程所在的公司本身是一家設(shè)計(jì)公司，負(fù)責(zé)市集的全案策劃與設(shè)計(jì)，而現(xiàn)場搭建、展位租賃、桌椅租賃、電力供應(yīng)等環(huán)節(jié)，則需要第三方團(tuán)隊(duì)配合完成。“市集火了之后，專門做市集搭建、設(shè)備租賃的公司越來越多，形成了完整的服務(wù)鏈條。”劉程說，除此之外，市集策劃師、攤位設(shè)計(jì)師等新興職業(yè)也逐漸興起，為市場注入了新的活力。

像趙女士這樣的原創(chuàng)手工攤主還為“寶媽”、退休人士等提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，“這些產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和制作都是靠自己摸索，還有一個(gè)小團(tuán)隊(duì)一起打理。要是工作量大，會(huì)找一些退休在家的阿姨來幫忙，核心的技術(shù)性工作還是我們自己來做。”趙女士說。

與此同時(shí)，市集還帶動(dòng)了周邊餐飲、零售等業(yè)態(tài)的發(fā)展。劉程策劃的市集特意為游客提供了合作餐廳的代金券，引導(dǎo)游客前往周邊餐館消費(fèi)。“從商家反饋來看，市集的人流確實(shí)為周邊商戶帶來了一定的客源增長。”劉程說，“市集與周邊商業(yè)形成了互補(bǔ)，共同激活了區(qū)域消費(fèi)市場。”

不過，市集作為一種“小而美”的商業(yè)形態(tài)本身的發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)。“今年冬天，青島同一時(shí)間段內(nèi)就有六七家市集同期舉辦，而冬季本身就是青島消費(fèi)市場的淡季，人流分流嚴(yán)重，導(dǎo)致部分市集經(jīng)營困難。”劉程說，“青島是典型的旅游城市，消費(fèi)季節(jié)性波動(dòng)明顯，這給市集招商和運(yùn)營帶來了不小壓力。”

此外，劉程還提到，青島市集行業(yè)的發(fā)展還需提升整體策劃和運(yùn)營水平，借鑒南方城市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地特色打造差異化IP。“市集不是簡單的‘擺攤集合’，而是需要專業(yè)的策劃、設(shè)計(jì)和運(yùn)營，才能形成可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。”劉程說，近幾年，青島市集的發(fā)展和壯大，其實(shí)也是城市消費(fèi)升級(jí)與創(chuàng)業(yè)活力的縮影。盡管目前仍面臨諸多挑戰(zhàn)，但隨著行業(yè)的不斷成熟和政策的逐步完善，相信市集這份獨(dú)特的煙火氣，將持續(xù)為青島的冬日經(jīng)濟(jì)注入溫暖與活力。

青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp;于倢 攝影報(bào)道