原標(biāo)題：島城“雙節(jié)”消費(fèi)“新”意十足

中秋的團(tuán)圓意蘊(yùn)遇上國(guó)慶的家國(guó)情懷，島城的消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)年中熱鬧時(shí)節(jié)。記者近日走訪市內(nèi)多家食品企業(yè)、水果市場(chǎng)與餐飲門店發(fā)現(xiàn)，為搶占雙節(jié)消費(fèi)紅利，企業(yè)紛紛發(fā)力新品研發(fā)與場(chǎng)景創(chuàng)新：月餅市場(chǎng)跳出傳統(tǒng)框架，“接地氣”的蔬菜口味與“腦洞大開(kāi)”的新奇品類同臺(tái)競(jìng)技；水果市場(chǎng)依托私域渠道，高端禮盒與小眾水果成為消費(fèi)新寵；餐飲行業(yè)則借勢(shì)“雙節(jié)同慶”，家庭聚餐、團(tuán)圓宴席預(yù)訂火爆，特色主題套餐廣受青睞。雙節(jié)疊加，島城消費(fèi)市場(chǎng)火力足。

新奇口味月餅引嘗鮮

作為中秋節(jié)的“靈魂單品”，月餅市場(chǎng)每年都不乏創(chuàng)新亮點(diǎn)。今年，島城本土品牌與連鎖商超紛紛跳出“甜咸二元對(duì)立”的傳統(tǒng)框架，推出兼具地域特色與創(chuàng)意口感的新品，既有貼近市民日?？谖兜?ldquo;接地氣”之作，也有滿足年輕群體獵奇心理的新奇品類，讓月餅從“應(yīng)景食品”變成“社交話題”。

本土烘焙品牌丹香，今年就憑借一款“青稞豆角鹵肉月餅”意外走紅。記者在一家丹香門店看到，這款豆角月餅被擺放在顯眼的“中秋新品專區(qū)”，透明包裝內(nèi)清晰可見(jiàn)綠色的豆角味月餅，旁邊還標(biāo)注著“咸鮮口味、手工制作”的字樣。撕開(kāi)外包裝，月餅外皮上印有“玉兔觀月”圖樣，掰開(kāi)月餅肉香味撲鼻，餡料中可見(jiàn)細(xì)碎的豆角顆粒和肉絲。加入青稞的餅皮有些軟糯，入口后能夠感受到在松軟和咸香之間還有肉絲和豆角的韌勁，形成豐富口感。記者了解到，這款月餅單價(jià)10.5元/個(gè)，顧客買五贈(zèng)一，線上線下均有銷售渠道

“往年我們多在傳統(tǒng)口味上做改良，比如蛋黃酥月餅、流心奶黃月餅，今年上架了這款新口味的月餅，銷量很好。”這家門店工作人員介紹，這款月餅上市之后，突然在互聯(lián)網(wǎng)上爆火，一天接到20多通客戶的咨詢電話，前期上架的上百個(gè)，幾天時(shí)間全部售罄。“很多顧客反饋‘第一次見(jiàn)蔬菜餡月餅，沒(méi)想到味道這么搭’，還有不少家長(zhǎng)買給孩子，解決了孩子不愛(ài)吃蔬菜的問(wèn)題。”記者在丹香門店看到，除豆角月餅外，丹香今年還推出了煙臺(tái)蘋果月餅等地域特色品類，成為年輕消費(fèi)者的熱門選擇。

與丹香的“接地氣”不同，連鎖商超盒馬則將月餅的“新奇感”拉滿，推出多款突破想象的跨界口味，吸引消費(fèi)者“打卡嘗鮮”。在盒馬青島金獅廣場(chǎng)店，記者看到“榴蓮冰皮月餅”“貴州酸湯牛肉月餅”“芝士鮮肉月餅”等新品被陳列在獨(dú)立展臺(tái)。此外，盒馬還針對(duì)健康需求推出“低糖流心奶黃月餅”“低糖豆沙月餅”，滿足老年人與控糖人群的消費(fèi)需求。

記者注意到，今年月餅市場(chǎng)除了口味創(chuàng)新，包裝也更趨簡(jiǎn)約環(huán)保。丹香的豆角月餅采用透明塑料包裝，盒馬的多款月餅則使用紙盒+棉繩的組合，減少過(guò)度包裝。“現(xiàn)在消費(fèi)者更看重產(chǎn)品本身，花哨的包裝反而會(huì)讓他們覺(jué)得‘華而不實(shí)’。”業(yè)內(nèi)人士分析，隨著消費(fèi)觀念的理性化，月餅市場(chǎng)正從“重包裝、重禮品”向“重口味、重體驗(yàn)”回歸，這也推動(dòng)企業(yè)將更多精力投入到產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)提升上。

DIY節(jié)慶禮盒受青睞

如果說(shuō)月餅是中秋的“儀式感擔(dān)當(dāng)”，那么新鮮水果則是團(tuán)圓餐桌上的“健康標(biāo)配”。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，今年島城水果市場(chǎng)的消費(fèi)方式有了新變化，水果商家紛紛布局私域渠道，通過(guò)小程序+社群的模式實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日下單、當(dāng)日送達(dá)”。在品種的選擇上，榴蓮、柚子等應(yīng)季水果領(lǐng)跑銷量，小眾進(jìn)口水果成為消費(fèi)升級(jí)新選擇，定制化DIY禮盒則憑借個(gè)性化與儀式感，成為中秋送禮的熱門選項(xiàng)。

在市北區(qū)中海寰宇小區(qū)附近的一家水果檔口，記者看到工作人員正忙著分揀水果、打包禮盒，貨架上整齊擺放著泰國(guó)柚子、新西蘭愛(ài)妃蘋果、哥倫比亞燕窩果等品類，“快到中秋節(jié)，生意明顯迎來(lái)起色，上個(gè)月日均營(yíng)業(yè)額在7000元至8000元，節(jié)前這幾周已經(jīng)穩(wěn)定在1萬(wàn)元左右。”門店老板于安閣一邊核對(duì)訂單，一邊向記者介紹，禮盒作為中秋送禮的熱門選擇，成為節(jié)前水果銷售的“主力軍”。于安閣透露，目前他的門店禮盒銷售占比超六成。他推出的禮盒主打中高端定位，客單價(jià)集中在100元左右，涵蓋多種優(yōu)質(zhì)水果品類。除固定搭配禮盒外，DIY定制禮盒同樣受歡迎，根據(jù)顧客預(yù)算與偏好靈活搭配水果，做成類似花束的精致造型，因“儀式感強(qiáng)、可選性多”，成為不少人送禮的首選。

除了禮盒外，于安閣介紹，榴蓮是節(jié)前當(dāng)之無(wú)愧的“銷量王”。值得關(guān)注的是，新奇水果正成為今年節(jié)前市場(chǎng)新亮點(diǎn)，推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。哥倫比亞燕窩果、海南面包果、澳洲血橙，以及新西蘭蘋果、南非牛頓小蘋果等以往不常見(jiàn)的品種，如今銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)。“大家對(duì)常見(jiàn)水果已經(jīng)很熟悉，總想嘗試新口味，這些新奇水果不僅顏值高，口感也有特色，自然能吸引消費(fèi)者下單。”于安閣表示，新奇水果的走紅，反映出消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)與多樣性的追求不斷提升。

雙節(jié)同慶帶火“團(tuán)圓宴”

中秋的團(tuán)圓與國(guó)慶的歡慶碰撞，讓今年的餐飲市場(chǎng)早早迎來(lái)消費(fèi)高峰。記者走訪青島多家餐飲門店發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是主打魯菜的老字號(hào)，還是融合創(chuàng)新的網(wǎng)紅餐廳，均推出了針對(duì)雙節(jié)的特色套餐，家庭聚餐、朋友宴請(qǐng)預(yù)訂火爆，部分熱門門店國(guó)慶期間的包間已預(yù)訂一空。與此同時(shí)，“中秋禮盒”“外賣團(tuán)圓餐”等新興消費(fèi)模式也受到青睞，為消費(fèi)者提供了更多選擇。

在位于中山路附近的一家老字號(hào)飯店，前臺(tái)工作人員告訴記者，從8月中旬開(kāi)始，就有顧客咨詢雙節(jié)包間預(yù)訂，中秋當(dāng)晚的包間僅剩一間，國(guó)慶前三天的包間也幾乎全部訂滿。“今年我們中秋的菜品還是以魯菜為主，涵蓋香酥雞、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參等經(jīng)典菜，很多顧客反饋，菜品豐富，性價(jià)比高，適合全家一起吃。”

在嶗山區(qū)一家主打海鮮的餐飲門店，記者了解到，今年雙節(jié)期間，餐廳推出了“海鮮團(tuán)圓套餐”，包含清蒸梭子蟹、蒜蓉粉絲蒸扇貝等海鮮菜品，人均消費(fèi)80元至100元。“青島人愛(ài)吃海鮮，中秋國(guó)慶期間又是海鮮最肥美的時(shí)候，所以我們特意增加了海鮮菜品的比例。”門店經(jīng)理表示，套餐推出后預(yù)訂量超出預(yù)期，目前國(guó)慶前三天的晚餐時(shí)段包廂已基本訂滿，“很多家庭會(huì)提前打電話確認(rèn)菜品，有的還會(huì)要求調(diào)整辣度，我們都會(huì)盡量滿足。”

隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，“在家吃團(tuán)圓飯”也成為不少消費(fèi)者的選擇。記者在外賣平臺(tái)搜索“中秋團(tuán)圓餐”發(fā)現(xiàn)，青島本地已有多家餐飲門店推出相關(guān)套餐，涵蓋魯菜、川菜、粵菜等多個(gè)品類，價(jià)格從幾百元到上千元不等，部分套餐還贈(zèng)送月餅、果盤等禮品。一家位于嶗山區(qū)附近的餐飲門店推出的外賣團(tuán)圓餐，包含6道熱菜、2道涼菜和1份湯品，“我們的外賣團(tuán)圓套餐采用保溫包裝，確保送到顧客手中還是熱的。”門店工作人員介紹。

除此之外，一些本地知名餐廳企業(yè)也推出一些禮盒類產(chǎn)品吸引消費(fèi)者。在石老人附近的“船歌魚水餃”門店，記者了解到，今年雙節(jié)期間，餐廳推出了“四大當(dāng)家”水餃禮盒，包含鲅魚水餃、大蝦水餃等招牌產(chǎn)品，售價(jià)232元。鑫復(fù)盛禮記酒店推出“禮遇團(tuán)圓家宴欽選”禮盒，內(nèi)含豬蹄、肘花火腿等產(chǎn)品，售價(jià)198元。

業(yè)內(nèi)人士分析，今年中秋國(guó)慶雙節(jié)疊加，為餐飲市場(chǎng)帶來(lái)了難得的消費(fèi)機(jī)遇。從目前預(yù)訂情況來(lái)看，家庭聚餐成為主流，消費(fèi)者更看重菜品品質(zhì)、性價(jià)比與節(jié)日氛圍，這也推動(dòng)餐飲企業(yè)在菜品創(chuàng)新、服務(wù)升級(jí)與模式拓展上不斷發(fā)力。隨著節(jié)日臨近，島城餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)熱度還將持續(xù)升溫，為節(jié)日經(jīng)濟(jì)注入更多活力。

青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾哂趥?nbsp;攝影報(bào)道