原標題：今日開海，“鮮味爭奪戰(zhàn)”一觸即發(fā)

黃渤海伏季休漁期將在9月1日中午12時正式結束，數(shù)百艘漁船早已整裝待發(fā)，即將揚帆起航，撒下今秋第一網(wǎng)。與此同時，一場關于“鮮味”的爭奪戰(zhàn)，也正在青島各大海鮮市場悄然上演。以螃蟹為例，目前南方蟹勢頭正盛，而本地蟹也已蓄勢待發(fā)。開海前夕，記者走訪城陽水產(chǎn)批發(fā)市場等地，提前探訪海鮮市場價格背后的“明爭暗斗”。

南方蟹憑價格優(yōu)勢搶占先機

隨著開海臨近，城陽海鮮批發(fā)市場已逐漸活躍起來。目前，市場中的梭子蟹仍以南方蟹為主。早在8月上旬東海開漁后，就已有大批南方梭子蟹涌入市場，導致梭子蟹整體價格下降超過三成。

這些南方蟹多數(shù)來自江蘇，經(jīng)一級批發(fā)商流通至城陽的二級批發(fā)商，再經(jīng)分揀后流向三級零售商。城陽海鮮商城商戶蘇田菊表示：“目前市面上以連云港的南方蟹為主，本地蟹數(shù)量較少，價格也偏高，等到開海后，本地梭子蟹才會逐漸多起來。”

零售市場同樣熱度不減。在青島埠西市場，攤主介紹：“南方蟹根據(jù)大小不同，三兩的45元一斤，五兩的75元一斤；本地養(yǎng)殖蟹三四兩的母蟹約85元一斤，七兩的‘大公蟹’則要100元一斤。”盡管價格差異明顯，但據(jù)攤主反饋，剛剛過去的周末，南方蟹和本地蟹銷量都不錯。一位正在挑蟹的顧客說：“選蟹首先看肥瘦，再看產(chǎn)地和大小?？傊且环謨r錢一分貨，想撿漏很難。”

社區(qū)團購也成了熱門渠道。城陽一位商販每天早晨在團購群更新價格：“今日新鮮田橫螃蟹55元一斤，半野生鹵水大蝦僅剩10斤，欲購從速！”消息發(fā)出僅15分鐘，份數(shù)就已訂滿。

南方蟹VS本地蟹

盡管眼下南方蟹占據(jù)上風，本地蟹卻正在蓄力反擊。8月20日青島迎來“小開海”，少量本地海捕蟹已通過小型張網(wǎng)漁船進入市場，而真正的“主力”則要等到9月1日全面開海之后。

本地蟹的核心競爭力在于“鮮”。城陽順達水產(chǎn)負責人李明指出，因無需長途運輸，本地蟹從“船頭”到“灶頭”的時間更短，鮮度和肥度都更勝一籌。加之青島本地梭子蟹比南方蟹生長周期長一個月，肉質(zhì)也更加飽滿鮮美。

即墨區(qū)和西海岸新區(qū)是青島螃蟹的主養(yǎng)殖區(qū)。開海后，本地蟹將逐日增加供應，預計9月上旬迎來收獲高峰，整個產(chǎn)期可持續(xù)至11月。隨著水溫降低，螃蟹活動減少，會逐漸變得更加肥美。不過剛開海時母蟹尚處于蛻殼生長期，要吃帶黃的母蟹，消費者還需再耐心等等。

好貨自然價高。多位商販預測，開海后本地蟹在城陽批發(fā)市場的價格預計60元一斤起。李明表示：“開海初期消費者嘗鮮熱情高、需求大，價格會偏高。但隨著本地蟹上市量增加，價格將逐漸回落，屆時南方蟹的價格優(yōu)勢不再，本地蟹將成為市場主流。”此外，隨著秋季深入，大閘蟹等其它蟹類也將大量上市，消費者的選擇更多，梭子蟹需求可能被分流。

小海鮮品類將更加豐富

各類小海鮮一直是市民餐桌上的最愛。據(jù)嶗山區(qū)沙子口佳得樂農(nóng)貿(mào)市場商販段曉順介紹，開海后八帶、墨魚、章魚等海鮮以及各種小海魚將大量上市。開海初期因供應量有限，海鮮價格可能維持高位，隨后隨捕撈量增加逐步回落。

青島的海鮮購買方式也日趨多元，碼頭直銷成為新風尚。段曉順介紹：“在沙子口碼頭，每天一般有早晚兩波船靠岸。早上四五點以魚類為主，下午的船則更多供應小海鮮。”他提醒，“碼頭買海鮮越早種類越多，價格也越高；趕在尾市則價格更合適。”此外，每天下午3時—4時，南姜碼頭等近海港口會有漁船回港卸貨，市民可買到新鮮的大牙鲆魚、八帶等海產(chǎn)品。

盒馬鮮生青島區(qū)域水產(chǎn)采購負責人石雯表示：“9月1日開海后，水產(chǎn)的種類將大幅增加。像本地很受歡迎的帶魚、八爪魚、皮皮蝦，還有鼓眼魚、舌頭魚、小白鯧、扁口魚等，都會在各門店上新。”

段曉順分析，隨著中秋臨近，海鮮價格通常會出現(xiàn)節(jié)前上漲。尤其是打包海鮮禮盒的需求明顯增加。農(nóng)歷財神節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日前后，蟹價甚至可能飆至每斤百元以上。

青島晚報/觀海新聞/掌上青島記者 欒丕煒