原標(biāo)題：年夜飯預(yù)訂火爆，知名餐廳“一桌難求”

春節(jié)是中國一年中最重要的團圓時刻，人們從四面八方回到家鄉(xiāng)團聚一起，共慶團圓，帶火了年夜飯市場。記者探訪了解到，市區(qū)多家知名連鎖餐廳除夕當(dāng)天的包間已全部被預(yù)訂，春節(jié)期間各大飯店的包間同樣預(yù)訂火爆。

飯店年夜飯“一桌難求”

今年春節(jié)，市民王女士打算組織全家人在飯店吃年夜飯，到家附近比較有規(guī)模的飯店問了一圈，發(fā)現(xiàn)除夕當(dāng)天的包間很多已被預(yù)訂了出去。最終，經(jīng)過努力她才在附近的“匠蹄先生”預(yù)訂上了年夜飯包間。王女士的經(jīng)歷是今年年夜飯市場火爆的一個縮影。

記者探訪市區(qū)多家大型連鎖餐廳發(fā)現(xiàn)，不少餐廳年夜飯包間已全部預(yù)訂完畢，春節(jié)期間只有部分門店有包間可預(yù)訂。青島本地連鎖餐飲品牌船歌魚水餃青島區(qū)域負責(zé)人李麗麗介紹，青島區(qū)域各大門店從兩個月前就開始接受年夜飯預(yù)訂，截至目前市區(qū)各大門店除夕的包間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢，由于預(yù)訂情況太過火爆，有的門店包間需要分兩撥接待，分別是下午四時到六時和晚六時到八時。除了年除夕，春節(jié)期間，除了個別遠離市區(qū)的門店，船歌魚水餃各門店包間也基本預(yù)訂完畢。

位于大鮑島的青島小館工作人員介紹，近段時間咨詢年夜飯的消費者非常多，餐廳部分包間已預(yù)訂完畢，門店還有部分包間可以預(yù)訂。

兩三千元的套餐受歡迎

記者從青島多家門店了解到，價位在2000元到3000元的年夜飯?zhí)撞妥钍芟M者歡迎。

今年春節(jié)期間，船歌魚水餃推出了998元、1288元、1688元、2388元、3288元五檔套餐，價位與去年基本持平。其中998元和1288元兩檔套餐為送貨上門產(chǎn)品，即廚師在門店制作好以后送到消費者家中。其余三檔為門店消費套餐。李麗麗介紹，從目前的預(yù)訂情況看，2388元檔的預(yù)訂情況最好。

青島小館推出了總價為2988元的16人套餐，含6道涼菜和16道熱菜，包含鮑魚、燒雞、海腸、鱸魚、黃花魚、老青島炸肉等菜品。

記者登錄大眾點評搜索年夜飯發(fā)現(xiàn)，不少飯店推出了年夜飯?zhí)撞?，但價位普遍高于平時。海天金融中心酒店“蛇納祥瑞”10人餐售價3881元，海爾洲際“闔家團圓”年夜飯8—10人套餐售價5680元，1937青島老味道“闔家團圓”年夜飯售價1681元，鑫復(fù)盛金水大觀酒店“闔家團圓”年夜飯售價1988元。

盡管年夜飯普遍價格較高，但由于被賦予團圓的意義，不少消費者仍愿意買單。市民劉先生表示，自己在預(yù)訂年夜飯時首先考慮的是交通方便，其次是菜品質(zhì)量，最后才是價格。

管理人員客串服務(wù)員

每年春節(jié)期間，是餐飲店最忙碌的時候，人手緊張也讓不少門店深為困擾。有的門店管理人員甚至親自出馬，客串服務(wù)員。李麗麗介紹，每年春節(jié)期間，尤其是除夕這一天，公司管理層幾乎都沖到一線服務(wù)，工作人員春節(jié)全部到崗，節(jié)后再調(diào)休。部分門店也有機器人服務(wù)員，但機器人無法取代人工服務(wù)。

李麗麗介紹，為緩解人手緊張帶來的不足，船歌魚水餃在菜品上做了一些調(diào)整。例如把個吃改成大菜，并提升品質(zhì)，在保證消費者就餐體驗的同時，讓餐廳服務(wù)員有精力服務(wù)更多的消費者。

市區(qū)一家餐飲門店負責(zé)人告訴記者，每年春節(jié)都是餐廳最忙碌的時候，市場需求突然增加，服務(wù)員短缺，門店所有人員都要“上陣”服務(wù)消費者。

觀海新聞/青島晚報/掌上青島記者 李沛