原標(biāo)題：錢谷山茶：青山碧海間茶香悠悠

“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，四碗發(fā)輕汗。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”茶仙盧仝在《七碗茶詩》中，將茶的妙處揮灑得淋漓盡致。品茶待客自古就是中國人高雅的娛樂和社交活動。近日，記者走進(jìn)位于即墨市溫泉街道的錢谷山茶業(yè)專業(yè)合作社，體驗山海間獨特茶韻。

好山好水孕好茶

小北山下，郁郁蔥蔥間，株株茶樹碧綠連綿，綠浪涌，微風(fēng)拂來，茶樹的清香便向四周散開。“只有真正適合茶樹的上等產(chǎn)地，才能種出天然上等茶葉。”錢谷山茶總經(jīng)理紀(jì)珍星說。青島溫泉錢谷山茶業(yè)專業(yè)合作社位于北緯36度的溫泉街道，茶園背山向陽，土質(zhì)微酸，含有豐富的有機質(zhì)，而且溫泉水含有對人體有益的微量元素，種出的茶葉具有保健養(yǎng)生功效。

“來品品咱們今年新炒的茶!”說著，紀(jì)珍星將沸水倒入透明茶壺中，原本卷曲如螺釘?shù)牟枞~在熱水中慢慢舒展開來，散發(fā)出陣陣清香，細(xì)聞后呷上一口，甘甜清潤便從鼻尖沁入咽喉。

好山好水孕育了這“豌豆鮮、自然香、耐沖泡”的錢谷山茶，精益求精的加工工藝造就了“錢谷山”牌綠茶、紅茶、清茶、保健茶、茶食品等10多個系列 50多種產(chǎn)品，“錢谷山”系列茶被評為中國優(yōu)秀品牌、青島市推薦放心農(nóng)產(chǎn)品。其中，“錢谷山銀針”在中國國際茶業(yè)博覽會、山東省名優(yōu)茶評比中榮獲“特優(yōu)獎”稱號。

匠人匠心造好茶

在錢谷山茶生產(chǎn)車間，剛剛采回茶葉的工人們將茶晾于地面上，仔細(xì)地翻撿著。“夏天工人們4點就前往茶園采茶，采的茶葉必須嫩綠，不能有老葉和枯葉，然后再攤晾，使茶葉自然脫水、脫綠，這是好茶的第一關(guān)。”紀(jì)珍星抓起一把茶葉，向記者介紹。

從種植到采摘、曬青、殺青、揉捻、發(fā)酵到炒制，每一道工序的工人都有十幾年的制茶經(jīng)驗。“工人們來廠里以前都有自家生產(chǎn)茶葉的經(jīng)驗，對于茶樹種植和茶葉炒制都非常熟悉。”記者看到炒茶師傅孫丕義的手上因為多年炒茶已經(jīng)結(jié)了厚厚的老繭。“手勁兒可有講究，下手重了，茶梗和茶葉破碎，那就影響形狀美觀了。下手輕了，又不能讓茶葉水分排出，口感澀味偏重。炒茶時溫度一般控制在200度，一般沒經(jīng)驗的人啊，還沒等碰到茶葉，就把這手給燙熟嘍!”孫丕義說。

“手工茶2小時只能炒1斤半左右，是一般茶葉的數(shù)倍，但還是供不應(yīng)求，好多客戶提前跟我們預(yù)定。”紀(jì)珍星說。

嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量

“我們對肥料嚴(yán)格把控，只施有機肥。冬季在大棚內(nèi)設(shè)置太陽能誘蟲板，覆蓋防蟲網(wǎng)，并且聘請專人管理，負(fù)責(zé)統(tǒng)一噴灑農(nóng)藥，確保茶樹種植時做到有機無公害。”紀(jì)珍星向記者介紹。

“廠里還配有專門檢測儀，快速檢測農(nóng)藥殘留。”在錢谷山茶包裝車間，正在分選茶葉的崔探花告訴記者“這是色選機，把茶葉放進(jìn)去，機器會根據(jù)茶葉中茶梗、黃片與正品的顏色差異，把殘次品分離出來，確保茶葉質(zhì)量。”

“為了篩選出最優(yōu)質(zhì)的茶葉，我們通常是先過一遍機器，手工檢查后再過一遍，嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量。”紀(jì)珍星說。