原標(biāo)題：頭船鲅魚(yú)上岸“爭(zhēng)鲅戰(zhàn)”上演

每年谷雨前后，都是鲅魚(yú)要上市的時(shí)候，今年的鲅魚(yú)上市來(lái)得有些早。昨天下午4時(shí)22分，沙子口頭船鲅魚(yú)上市了，3500多斤大鲅魚(yú)不到1個(gè)小時(shí)就被等候多時(shí)的人們搶購(gòu)一空。一年一度的青島鲅魚(yú)行情正式啟動(dòng)。

現(xiàn)場(chǎng)

沙子口首船鲅魚(yú)熱賣(mài)

鲅魚(yú)成為了開(kāi)春之后，不少青島人來(lái)往走動(dòng)的“當(dāng)家魚(yú)”，送長(zhǎng)輩、送朋友、送客戶(hù)，種種送疊加在一起，使得沙子口鲅魚(yú)背負(fù)著很多情義標(biāo)牌。延續(xù)至今，同樣的鲅魚(yú)，到了沙子口漁港碼頭，價(jià)格就要比其他碼頭貴一些。正是基于此，每年的頭船鲅魚(yú)，也成為一些人爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的目標(biāo)。

“今天下午，沙子口頭船鲅魚(yú)就要上岸了，已經(jīng)有很多魚(yú)販子趕到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)了。 ”昨天下午，記者聞?dòng)嵹s到沙子口漁港碼頭，到了下午3時(shí)左右，原本平靜的碼頭頓時(shí)變得熱鬧起來(lái)，貨車(chē)、越野車(chē)、轎車(chē)停了很多。一些彼此認(rèn)識(shí)的魚(yú)販子相互打著招呼，焦急地等待著“主角”的到來(lái)。“今年海上作業(yè)船收成不太好，一網(wǎng)只能打四五十斤，去年這時(shí)候能打上一兩百斤呢。”一名沙子口當(dāng)?shù)氐臐O民告訴記者。

老朱是當(dāng)天要靠岸的收魚(yú)船的船老板，他告訴記者，自己養(yǎng)了兩條收魚(yú)船，當(dāng)天要上岸的船是4月3日出海的，從12條河北籍作業(yè)船上共收了3500多斤鲅魚(yú)。記者了解到，頭船鲅魚(yú)絕大部分都已經(jīng)被熟絡(luò)的客戶(hù)訂購(gòu)了，每年的頭船鲅魚(yú)都是暢銷(xiāo)貨。

“咱有關(guān)系船，所以能夠及時(shí)收購(gòu)到大鲅魚(yú)，這些作業(yè)船都是處了很多年，才建立起來(lái)的關(guān)系船。每年春節(jié)、中秋節(jié)，我們都要相互走動(dòng)。 ”老朱自豪地說(shuō)。下午4時(shí)22分，在大家的翹首期盼下，魯嶗漁運(yùn)60689號(hào)收魚(yú)船終于靠岸了。聚攏在岸邊的人群一下子興奮起來(lái)，甚至有人跳上了收魚(yú)船查看這批鲅魚(yú)的品質(zhì)。收魚(yú)船上的工人從冰水塑料桶里撈起一條條泛著銀白色光的鲅魚(yú)，裝在塑料筐里，轉(zhuǎn)送到岸上，魚(yú)販子們開(kāi)始忙著挑選各自需要的鲅魚(yú)。

價(jià)格

每斤比去年貴5元

歷年來(lái)頭船鲅魚(yú)的價(jià)格都要比其他船次的價(jià)格高一些，再加上今年休漁期提前，使得鲅魚(yú)季時(shí)間大大縮短，也在一定程度上影響了鲅魚(yú)的價(jià)格。當(dāng)天上岸的鲅魚(yú)個(gè)頭都不算小，最大重達(dá)13斤。

“給我來(lái)8條大鲅魚(yú)，要8斤的，小的不要。”“我要6條，幫著我挑挑。”……記者注意到前來(lái)選購(gòu)鲅魚(yú)的人們，雖然得知當(dāng)天大鲅魚(yú)的價(jià)格是每斤45元，這個(gè)價(jià)格比去年頭船鲅魚(yú)每斤貴了5元錢(qián)，但是大家好像都不差錢(qián)，有市民一下子要了33條大鲅魚(yú)，算下來(lái)花了近萬(wàn)元。 “為什么買(mǎi)頭船鲅魚(yú)，就是為了吃個(gè)稀罕，我這些都是用來(lái)送客戶(hù)的，讓客戶(hù)吃上頭船鲅魚(yú)，人家會(huì)覺(jué)得咱心里看重對(duì)方。”一位前來(lái)買(mǎi)鲅魚(yú)的市民告訴記者。

不過(guò)，記者也注意到，當(dāng)天來(lái)了30多名魚(yú)販子，在打聽(tīng)到價(jià)格后，有一些魚(yú)販子選擇了觀望。 “后期鲅魚(yú)上市量大了，價(jià)格還要進(jìn)一步回落?，F(xiàn)在城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)的鲅魚(yú)每斤才35元，我擔(dān)心價(jià)格太高了不好賣(mài)，所以今天沒(méi)有進(jìn)貨。 ”一位魚(yú)販子告訴記者。

昨天晚上10時(shí)許，又有兩條收魚(yú)船靠岸，昨天沙子口漁港碼頭共有近萬(wàn)斤大鲅魚(yú)上岸。不少漁民告訴記者，碼頭上已經(jīng)有20多條收魚(yú)船出海，近期收魚(yú)船還將陸續(xù)返回，鲅魚(yú)的上市量也會(huì)進(jìn)一步提高。

進(jìn)展

月底鲅魚(yú)價(jià)有望回落

記者采訪得知，當(dāng)天下午上岸的這批鲅魚(yú)是在距離沙子口160海里的海區(qū)捕撈的。老朱告訴記者，到本月底，鲅魚(yú)就會(huì)洄游到青島近海。每年鲅魚(yú)季前期，購(gòu)買(mǎi)鲅魚(yú)的大多是送禮群體，預(yù)計(jì)到本月28日以后，鲅魚(yú)的價(jià)格將回落到25元以下，想要吃便宜鲅魚(yú)的市民可以再等等。

沙子口漁港碼頭有關(guān)負(fù)責(zé)人郝先生介紹，鲅魚(yú)學(xué)名是藍(lán)點(diǎn)馬鮫，每年的12月到2月是它的越冬期，它有兩個(gè)越冬場(chǎng)，一個(gè)在黃海東南部外海，一個(gè)在東海外海。每年的3月份，藍(lán)點(diǎn)馬鮫陸續(xù)離開(kāi)越冬場(chǎng)做生殖洄游，3月中旬一部分到了福建中部沿海以及福建東南沿海的各個(gè)漁場(chǎng)，4月份開(kāi)始產(chǎn)卵。南方的藍(lán)點(diǎn)馬鮫在近岸索餌產(chǎn)卵，一部分在4月中上旬隨著暖流往北洄游，一部分穿越長(zhǎng)江口進(jìn)入大沙漁場(chǎng)，主要餌料是鳀魚(yú)。停留一段時(shí)間后，往北繼續(xù)洄游。一些魚(yú)群向東北到達(dá)朝鮮西海岸，4月下旬到達(dá)黃海北部。一些魚(yú)群往西北，到了大連、青島、石島、連云港的漁場(chǎng)。另一個(gè)越冬場(chǎng)的魚(yú)群，隨著黃海暖流，一直往西朝近岸走，4月下旬到達(dá)日照的海州灣、大連、青島、威海，5月上旬產(chǎn)卵。

“通常來(lái)講沙子口鲅魚(yú)的范圍有兩個(gè)：大范圍是指進(jìn)入黃渤海的鲅魚(yú)，小范圍是指進(jìn)入朝連島以?xún)?nèi)，距離青島近海23海里左右的鲅魚(yú)。首批上岸的鲅魚(yú)指的是大范圍的鲅魚(yú)，小范圍的沙子口鲅魚(yú)是青島人說(shuō)的當(dāng)流鲅魚(yú)。 ”郝先生介紹，每年4月底左右，當(dāng)流的鲅魚(yú)游到近海，本地的漁船才開(kāi)始出海捕魚(yú)，此時(shí)的鲅魚(yú)盡管個(gè)頭小，但都是在近海冷水里長(zhǎng)大的，肉質(zhì)自然比南方鲅魚(yú)更鮮嫩，因此被很多漁民認(rèn)為是更嚴(yán)格意義上的本地鲅魚(yú)。

本版撰稿 記者 陳勇 攝影 樊蓉實(shí)習(xí)生 祝巽賞

如何挑出好鲅魚(yú)

春季送幾條鮮活的鲅魚(yú)給岳父岳母，是青島人富含文化意蘊(yùn)的古老傳統(tǒng)，這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為青島市嶗山區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。那么鲅魚(yú)到底怎么挑?記者請(qǐng)教了一些老漁民。

★新鮮鲅魚(yú)VS冰凍鲅魚(yú)

中國(guó)烹飪大師、宋家美食城總經(jīng)理宋峰告訴記者，從專(zhuān)業(yè)角度說(shuō)，三到五斤的鲅魚(yú)最好，這樣的鲅魚(yú)是兩年長(zhǎng)成的，肉質(zhì)最細(xì)嫩。

新鮮的鲅魚(yú)身上會(huì)泛出五彩的金屬光澤，魚(yú)肉柔軟富有彈性，魚(yú)皮光滑細(xì)嫩。冰凍鲅魚(yú)魚(yú)眼發(fā)白，新鮮鲅魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰,冰凍魚(yú)鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚(yú)由于受到低溫影響，魚(yú)皮沒(méi)太有彈性，甚至很多已經(jīng)破裂，用手提起鲅魚(yú)會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)身偏軟不夠堅(jiān)挺。

★本地鲅魚(yú)VS南方鲅魚(yú)

首先你得知道，其實(shí)本地鲅魚(yú)與南方鲅魚(yú)在海里是同一種魚(yú)，不過(guò)由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長(zhǎng)，洄游到本地海域的鲅魚(yú)口感更加鮮嫩。

本地鮮鲅魚(yú)全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，陽(yáng)光直射下藍(lán)綠色有熒光感覺(jué)。外地鲅魚(yú)魚(yú)背是灰黑色，魚(yú)肚雪白，魚(yú)背腹顏色分明。

★大鲅魚(yú)VS小鲅魚(yú)

從專(zhuān)業(yè)角度說(shuō)，三到五斤的鲅魚(yú)最好，這樣的鲅魚(yú)是兩年長(zhǎng)成的，肉質(zhì)最細(xì)嫩。