4月15日，市教育局組織的食品安全進(jìn)校園活動(dòng)的啟動(dòng)儀式召開，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者從會(huì)上了解到，食品安全課程將走進(jìn)全市中小學(xué)生課堂，每學(xué)期至少14個(gè)學(xué)時(shí)，知識知曉率最少85%。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者在現(xiàn)場了解到，啟動(dòng)儀式上，嶗山區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)的師生向大家展示了一節(jié)別開生面的食品安全課。“購買食品時(shí)要注意QS(生產(chǎn)許可)標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)廠家，少吃或者不吃零食及其他垃圾食品，多吃水果蔬菜……”孩子們積極踴躍的回答老師提出的關(guān)于飲食安全的小問題，在輕松活潑的氛圍里學(xué)習(xí)食品安全的相關(guān)知識。

而除了課堂上食品安全知識之外，嶗山區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)的孩子們在課外也有課程。記者在學(xué)?？吹?，學(xué)校還專門為孩子們開辟了小菜園，菜園名由各班學(xué)生自己命名，開心農(nóng)場 、怡心小菜園、愛我心田、自留地、七彩園、稚樂園、陽光小園等趣味橫生的名字都是孩子自己取的。學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，通過這種活動(dòng)，孩子們不僅能吃到新鮮安全的食物，而且可以更加深刻地認(rèn)識到食物的來之不易，也能夠在種植食物中獲得勞動(dòng)的樂趣。

據(jù)市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照《青島市創(chuàng)建國家食品安全城市工作方案》的要求，中小學(xué)要充分利用健康教育課，將食品安全知識納入課堂教學(xué)，每學(xué)期不少于14個(gè)課時(shí)。同時(shí)，市教育局以及市食品安全為會(huì)員辦公室編制了《食品安全知識讀本》，將作為食品安全課堂上的參考教材。城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 孫祥輝

1500家餐飲單位今年要完成廚房亮化

4月15日，青島市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處處長顧天舒做客“網(wǎng)絡(luò)在線問政平臺”，就餐飲環(huán)節(jié)食品安全回答市民提問。根據(jù)顧天舒的介紹，青島市到目前為止已經(jīng)有4000多家餐飲單位實(shí)行了“廚房亮化”，今年將繼續(xù)完成1500家餐飲單位“廚房亮化”工作。

1500家餐飲單位要廚房亮化

在問政中，有網(wǎng)友提問，青島市的小餐飲單位也進(jìn)行“明廚亮灶”嗎?顧天舒回答，明廚亮灶，是通過視頻、玻璃幕墻、明檔等形式 ，把后廚主要工作環(huán)節(jié)展示給消費(fèi)者的一種社會(huì)共治和強(qiáng)化全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要舉措。自2013至今，“明廚亮灶”工作在青島市各個(gè)類型餐飲單位中全面推行，目前共有4000余家餐飲單位實(shí)行了“廚房亮化”，全市大部分大型以上餐飲單位和學(xué)校食堂、集體配送餐單位、中央廚房等類型餐飲單位進(jìn)行了升級改造。

其中，青島市食藥監(jiān)局還將部分視頻監(jiān)控接入互聯(lián)網(wǎng)，消費(fèi)者通過電腦、手機(jī)可直接觀看現(xiàn)場實(shí)時(shí)操作情況，從今年開始 ，按照市政府“六項(xiàng)治理”工作要求，青島市還將繼續(xù)完成1500家餐飲單位“廚房亮化”工作，在全面完成中型以上餐館 、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等重點(diǎn)餐飲單位的基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)改造中型以上餐飲單位，和其他有條件的小型餐館 、小吃店、快餐店等餐飲單位。

抽檢80批火鍋底料都合格

除了明廚亮灶，網(wǎng)友們對青島市的火鍋店和飯店食材問題也很感興趣。有網(wǎng)友提問：“火鍋店因?yàn)榈琢瞎芾砗苋菀壮霈F(xiàn)重復(fù)利用問題。不知道青島市對火鍋店底料有無專門監(jiān)管?”

對此，顧天舒回答，火鍋底料問題在國內(nèi)多次有曝光，也是食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn)，目前青島市的監(jiān)管是日常巡查和專項(xiàng)整治相互呼應(yīng)，有的火鍋店每年不止一次地接受檢查。從青島市去年年底對餐飲店火鍋底料和調(diào)味料的抽檢情況看，共抽檢80批次，全部合格。“對各火鍋店，我們要求其建立健全食品調(diào)味料和食品添加劑安全管理制度，認(rèn)真落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑。

對采購的食品調(diào)味料和食品添加劑要專項(xiàng)登記和公示，統(tǒng)一存放，嚴(yán)格領(lǐng)用，并按照有效期使用。”顧天舒說。

而有些餐飲服務(wù)單位自行配制食品調(diào)味料，原料也必須符合食品安全要求，并有合法進(jìn)貨渠道和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，并向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行備案。“一方面要求基層監(jiān)管執(zhí)法人員經(jīng)常性檢查，一方面希望廣大消費(fèi)者 ，特別是業(yè)內(nèi)人員能夠投訴舉報(bào)，擴(kuò)大線索來源，形成社會(huì)共治，不給違法者生存空間。歡迎發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)撥打12331。”顧天舒說。

飯店蔬菜農(nóng)殘也是必檢項(xiàng)目

“平時(shí)自己家做菜都會(huì)把菜多清洗幾遍，去掉農(nóng)殘，可是飯店里做菜對此是否有標(biāo)準(zhǔn)?食藥部門對此能監(jiān)管嗎?”市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處處長顧天舒說，餐飲服務(wù)單位要合法經(jīng)營，嚴(yán)把食品進(jìn)貨原料關(guān)，到誠信度高、貯存條件好、管理規(guī)范的商場、超市和集貿(mào)市場采購，也鼓勵(lì)建立從農(nóng)田到餐桌的直銷體系，并嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，及時(shí)登記，以便溯源。法律嚴(yán)禁采購有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料;加工、貯存和操作要符合餐飲操作規(guī)范;生吃的蔬菜水果應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，儲存時(shí)間和環(huán)境要符合要求;所有工具、容器應(yīng)保持清潔。

青島市食藥監(jiān)管部門每年安排上千批次的抽檢計(jì)劃，對餐飲單位的原料、菜品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。“農(nóng)藥殘留是蔬菜的必檢項(xiàng)目，整體合格率較高，但也有個(gè)別批次檢出農(nóng)殘超標(biāo)，抽檢結(jié)果我們也通過媒體進(jìn)行了公示。”顧天舒表示，青島市食藥監(jiān)局對食品農(nóng)殘等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)實(shí)行零容忍，對發(fā)現(xiàn)問題，均要求當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門進(jìn)行后處理，對違法違規(guī)行為進(jìn)行處罰。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 劉旭 實(shí)習(xí)生 劉偉