隨著清明節(jié)臨近，一條“比毒蛇還毒，清明節(jié)后千萬(wàn)別喝這個(gè)!”的微信熱傳，有人跟帖評(píng)論更是引用了民諺“清明蔗，毒過蛇”。喜歡吃甘蔗、喝甘蔗汁的人表示驚訝：為什么清明不能吃甘蔗?

吃甘蔗也能中毒?

很多網(wǎng)友誤讀了“清明蔗，毒過蛇”這 句民諺，這句話不是說清明節(jié)的甘蔗不能吃，而是由于清明前后氣溫升高，一些甘蔗容易發(fā)生霉變，這樣的甘蔗里會(huì)產(chǎn)生三硝基丙酸這種化學(xué)物質(zhì)。而這種毒素不到 0.5克就可以使人發(fā)生中毒跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長(zhǎng)短不一，最短僅10分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)數(shù)小時(shí)。楊潤(rùn)華說，清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變 質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對(duì)的就不要吃了。

吃甘蔗中毒癥狀可大致分為輕中重三個(gè)層次：輕度中毒后的患者2～3小時(shí)發(fā)病，出 現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀;中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識(shí)不清等，恢復(fù)后可能會(huì)有語(yǔ)言、意識(shí)及運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥;重度中毒的患者主要 有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。

如何挑選甘蔗?

1、一般來(lái)說，甘蔗粗細(xì)要均勻，過細(xì)不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對(duì)中等粗細(xì)的甘蔗。

2、選擇紫皮甘蔗時(shí)，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來(lái)彎去的可能有蟲口。要挑選相對(duì)直的甘蔗。

4、選擇節(jié)頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來(lái)比較爽。

5、霉變甘蔗含毒素冒險(xiǎn)食用易中毒。霉變的甘蔗毒性很大，里面含有一種神經(jīng)毒素3—硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主。一般來(lái)說，在吃了甘蔗2—8小時(shí)后，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而四肢僵直等現(xiàn)象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷和死亡。

專家指出，品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲(chǔ)存不當(dāng)，容易發(fā)生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。其實(shí)，只要吃的時(shí)候仔細(xì)挑選，是完全可以避免中毒的。