對于每天去菜市場買菜的市民來說，“今天買點啥菜”是個挺頭疼的問題，家常菜翻來覆去就那么多花樣，菜的品種也基本都是老面孔，想要“突破創(chuàng)新”真沒啥頭緒。不過最近記者在島城市場上發(fā)現(xiàn)了不少看起來很“面生”的蔬菜，它們多來自南方，以新奇的口感征服了不少吃貨，吃慣了蘿卜白菜的親，也可以試試。 青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 高靜文

冰雪蓮 自帶“水珠”有點咸

在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場的景園春商行，記者看到菜攤上有不少“陌生面孔”，很多市民都好奇地詢問攤主這些菜的名字和吃法。其中有種綠葉菜吸引了不少人目光，外形乍一看跟田七很像，但葉片更大，葉莖上還有很多晶瑩剔透的“水珠”，用手摁一摁，“水珠”硬硬地附著在莖上，并不會消散。據(jù)攤主楊先生介紹，這叫冰雪蓮，從上海運(yùn)過來的，因本身長有“水珠”、看上去很像冰山雪蓮而得名。價格也不貴，5塊錢一斤。

記者采訪時，聽到一位買菜的市民跟攤主開起了玩笑：“你到海拔好幾千米的冰山上摘的冰雪蓮，才賣5塊錢一斤?”其實，這并不是高山上的雪蓮花，它學(xué)名叫“冰葉日中花”，是番杏科植物。果殼閱讀策劃人、植物專家史軍在其新浪微博中指出，冰葉日中花原產(chǎn)非洲，多被當(dāng)做觀賞植物種植，不過最近幾年也開始出現(xiàn)在餐桌上，葉莖上的“水珠”是它們?nèi)~表面的透明細(xì)胞，其中儲存有鹽分，因此吃起來有種淡淡的咸味。

楊先生說，冰雪蓮洗凈后涼拌、炒著吃都可以，口感很軟，入口即化，吃頭還不錯。

抱子甘藍(lán) 個小略苦要切開吃

在楊先生的攤位上，記者還發(fā)現(xiàn)了一種個頭很小的“大頭菜”，每顆菜大約只有成人大拇指那么大，不論是外觀還是切開的橫截面都和大頭菜十分相似，顏色也是綠綠的，顯得很是迷你可愛。楊先生說這個叫抱子甘藍(lán)，產(chǎn)自云南，不僅外形像大頭菜，吃起來口感也有點相似，不過比大頭菜更脆鮮，現(xiàn)在賣15元一斤。

新浪微博著名科普微博博物雜志曾提到，抱子甘藍(lán)是甘藍(lán)的親戚，莖很高，每個葉腋都長出側(cè)芽，每個側(cè)芽就是一個迷你版包菜。食用部位是這些小球。每個小球要切開，否則不進(jìn)味。一般是炒著吃或者燉湯、烤。“歐洲人吃得很高興，但蒙不了中國人，略苦有草味，口感一般。”博物雜志調(diào)侃道。在西餐中，抱子甘藍(lán)常常作為配菜出現(xiàn)，切開后焯水瀝干，澆上奶油、黃油等喜愛的調(diào)料，成為沙拉。也可以熗鍋爆炒、煲湯、涮火鍋等等，不過一定要記得切開吃，否則不入味。

兒菜 四川產(chǎn)口感像榨菜

楊先生的菜攤上還有一種外形酷似榨菜的蔬菜，他稱其為“小兒菜”，產(chǎn)自四川，口感上也很像榨菜，爽脆清口，切片或切絲，用來炒肉吃很好，還可以用辣椒涼拌或用鹽腌了當(dāng)咸菜吃。目前價格是15元兩斤。據(jù)楊先生介紹，這是菜攤上賣得最好的南方菜。

據(jù)博物雜志介紹，小兒菜又叫兒菜、娃娃菜，學(xué)名叫抱子芥。粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的原因，兒菜是芥菜的芽變種，而榨菜是芥菜的莖變種。也就是說這兩種菜其實都是芥菜，因此看起來外形也很相似。

茨菰 水產(chǎn)蔬菜適合燉肉

茨菰是江浙一帶常見的水生植物，不過在青島市場上出現(xiàn)的次數(shù)并不多，兩頭尖、中間圓的外形，加上棕褐色的表皮，看上去有點像胖芋頭。楊先生告訴記者，茨菰主要產(chǎn)自江浙一帶的水鄉(xiāng)，是“水八仙”之一，具有清肺敗火的功效。中科院植物研究所在茨菰的百科介紹中提到，茨菰可食用的是它的球莖部分，淀粉含量很高。有些地方也叫它“慈姑”，《本草綱目》說：“慈姑一株多產(chǎn)十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。 ”

家住四方區(qū)的李女士老家在安徽中南部，茨菰是她老家常吃的水產(chǎn)蔬菜之一，她推薦將茨菰和肉一起燉，把茨菰洗凈后削掉外面的深褐色表皮，切滾刀塊，五花肉焯水后用油煎至金黃，加入老抽、生抽、冰糖和鹽，加水沒過肉塊，隨后加入茨菰，小火燉一個小時左右，大火收湯，一盤濃油赤醬、極具江浙菜風(fēng)味的茨菰燒肉就做好了。茨菰充分吸收了肉香，粉粉的口感吃起來十分美味。