4.四川麻辣燙

走遍四川，都看不到麻辣燙的招牌，因為當?shù)刂挥忻安?。冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同。實際上麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工吃的東西，能吃飽，還能驅(qū)寒、袪濕。后來，麻辣燙漸漸從江邊上了岸，四川、重慶才將麻辣燙發(fā)揚光大。