“上一年天氣不好，成片成片的蒜苗被凍壞，大蒜減產(chǎn)，導(dǎo)致現(xiàn)在的干蒜庫存量捉襟見肘。”持有冷庫的金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)紀(jì)人閆經(jīng)理向記者道出了蒜價蹦高的主要原因。據(jù)他介紹，每年的9月～10月，是大蒜的播種期，次年的5月～6月是收獲期，由于大蒜具有濃烈的味道，害蟲并不是大蒜生長期的主要威脅，天氣才是收成的決定性因素。

閆經(jīng)理透露，2015年末、2016年初，山東、河南等大蒜主產(chǎn)區(qū)遭遇寒潮天氣，大雪降溫后，蒜苗凍害嚴(yán)重，致使2016年大蒜減產(chǎn)。“大蒜減產(chǎn)，大部分鮮蒜直接就上市銷售了，風(fēng)干入庫的干蒜就更少了，所以現(xiàn)在貴。”閆經(jīng)理粗略算了一下，去年他庫里的大蒜入庫量減少了40%左右。

握著并不充盈的庫存，大蒜經(jīng)紀(jì)人還有自己心里的小算盤。“庫蒜還是有賺頭的，各家都在捂貨，撐著不出，想著再提提價。”邳州大蒜經(jīng)紀(jì)人王建榮的一句話，揭示了當(dāng)前高蒜價背后的人為因素。

由此看來，天氣原因?qū)е聨焖饬可?，蒜商惜售希望捂貨提價，是此輪蒜價蹦高的兩大誘因。業(yè)內(nèi)預(yù)計，鮮蒜對蒜價的稀釋作用，將在本月內(nèi)逐漸釋放，16元一斤的蒜價或?qū)⒂?月份不復(fù)存在。

蒜薹價格跌幅超15%

五一過后，朋友圈、微信群乃至新聞號均被蒜薹刷屏，山東、河南、江蘇等大蒜主產(chǎn)區(qū)紛紛出現(xiàn)蒜薹滯銷、蒜農(nóng)含淚砍薹的慘景，這在勾起人們心酸和憐惜的同時，還釋放了一個重要的“蒜經(jīng)濟(jì)”信號——今年的大蒜，量大。

5日，記者走訪多處農(nóng)貿(mào)市場了解到，目前，新收蒜薹的零售價格在2.7元/斤～4.5元/斤，價格同比下降15%。而記者采訪發(fā)現(xiàn)，近來3天，大蒜主產(chǎn)區(qū)的手拔薹收購價接連暴跌：4日，山東金鄉(xiāng)的手拔薹收購價為0.6元/斤，精品手拔薹交易價為0.8元/斤～1.05元/斤;5日，河南杞縣的早熟蒜薹收購價為0.5元/斤;6日，山東金鄉(xiāng)手拔薹收購價跌至0.3元/斤。

0.3元一斤的蒜薹收購價，對于蒜農(nóng)來說，意味著什么呢?濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟的蒜農(nóng)孔大叔告訴記者，眼下正是大蒜成熟的時候，蒜薹晚提摘一天，都可能影響大蒜的收成，為了保證大蒜的品質(zhì)和產(chǎn)量，只好花錢雇人。“現(xiàn)在雇人可貴著哩，合著一斤蒜薹光人工費(fèi)就要六七毛錢，還得管一頓午飯，真是賠錢啊!”孔大叔無奈地說，要不是為了讓大蒜長得好一些，才不會賠錢收蒜薹。跟孔大叔的心理一樣，廣大蒜農(nóng)目前唯一的期望，就是等大蒜收上來能賣個好價錢了。

跳不出的漲跌怪圈

大蒜貴比豬肉，蒜薹卻爛地里無人買，本是同根生，為何境遇如此懸殊?山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)蒜商徐峰表示，這得從2010年說起。“2010年‘蒜你狠’太火了，多少頭年低價收庫的蒜商一夜暴富啊，蒜農(nóng)、蒜商、冷庫全都紅了眼，蒜農(nóng)擴(kuò)種，甚至沒種過蒜的都改種了大蒜，蒜商押寶，大量資金涌向蒜貿(mào)易。”徐峰稱，量大價低，市場規(guī)律使然，2011年，蒜價在瘋狂之后遇冷，許多蒜農(nóng)、蒜商傻了眼，“就跟賭博一樣，押了大注，卻輸了。”

2012年，“蒜經(jīng)濟(jì)”再現(xiàn)高峰，繼而又是一輪擴(kuò)種、增產(chǎn)、量大、價低、再減種、再減產(chǎn)、再次量少價高的循環(huán)，“就像一個怪圈，隔幾年就會重演。”徐峰說，2016年的蒜價因天氣原因出現(xiàn)了“蒜你狠”以來的第3次峰值，大批蒜農(nóng)又重新擴(kuò)種，導(dǎo)致蒜薹量大滯銷，農(nóng)民慘賠。

“蒜薹其實(shí)是大蒜的‘副產(chǎn)品’，從蒜薹行情就能預(yù)測到新蒜的行情。”徐峰補(bǔ)充說。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，邳州大蒜主產(chǎn)區(qū)目前的鮮蒜交易價格是1.6元/斤～1.9元/斤，杞縣大蒜主產(chǎn)區(qū)的鮮蒜大混級成交價格為1.4元/斤～1.6元/斤，一般混級是1.3元/斤～1.4元/斤。

“怪圈”其實(shí)并不“怪”

“蒜你狠”漲跌怪圈到底為何難以跳出?有人說，是農(nóng)民過于盲目，信息滯后，缺少有效引導(dǎo);也有人說，大蒜價格上漲，就是農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革。

青島市人大代表趙起良表示，包括大蒜在內(nèi)的眾多農(nóng)產(chǎn)品周期，其實(shí)與供給側(cè)改革并無關(guān)系，“供給側(cè)改革是一種結(jié)構(gòu)性的改革，并非單純地降低產(chǎn)量，而是在結(jié)構(gòu)上縮小傳統(tǒng)落后產(chǎn)能的占比，擴(kuò)大創(chuàng)新產(chǎn)能的占比。”而大蒜周期，是最簡單、最原始的市場關(guān)系，是供求關(guān)系決定價格的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，與供給側(cè)改革無關(guān)。“價格上漲，必然會激發(fā)農(nóng)戶的積極性，供大于求，必然會價格下跌，而價格下跌，也必然會打擊農(nóng)戶積極性，繼而供不應(yīng)求，價格再度上漲，這并不是什么‘怪圈’，而是供求關(guān)系導(dǎo)致價格上下波動的市場規(guī)律，在市場經(jīng)濟(jì)下，這種周期始終存在。”趙起良分析稱。

不過，也有專家指出，在特定商品的漲跌周期當(dāng)中，也不乏有“炒”的因素。在2010年“蒜你狠”的風(fēng)頭上，甚至有“炒蒜團(tuán)”出現(xiàn)，在大蒜主產(chǎn)區(qū)，持有相當(dāng)庫存實(shí)力的蒜商聯(lián)手，就足以令市場規(guī)律下的價格周期更加狂躁。由此，如何控制流動性炒作，才是降低物價風(fēng)險的入手點(diǎn)。

文/半島全媒體記者 王媛 圖/半島全媒體記者 王濱