原標(biāo)題：“眾”說(shuō)節(jié)氣·冬至丨“數(shù)九”聲中盼春歸

12月19日上午，淄博市淄川區(qū)寨里鎮(zhèn)東井村，一場(chǎng)“過(guò)冬至 迎新年”百人百家餃子宴活動(dòng)，吸引了500余人參與。村里60歲以上村民不僅能免費(fèi)吃水餃，還能欣賞到“寨里鎮(zhèn)書(shū)記助農(nóng)團(tuán)”的吉他彈唱、村里文藝愛(ài)好者的舞蹈表演等精彩節(jié)目，熱鬧非常。

12月21日是冬至，民間有“冬至大如年”的諺語(yǔ)。二十四節(jié)氣中，先有冬至、夏至，再有春分、秋分，然后是立春、立夏、立秋、立冬。冬至是“資歷”最老的節(jié)氣之一，而且傳統(tǒng)的歷法推步由冬至起始，所以冬至曾被視為節(jié)氣之首。

冬至是一年中白天最短、夜間最長(zhǎng)的一天，故而有“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線(xiàn)”的諺語(yǔ)。“熱在三伏，冷在三九”，冬至還是“交九”的第一天，“交九”意味著進(jìn)入了最冷的季節(jié)。人們往往在這天畫(huà)一枝素梅，上有八十一個(gè)瓣，名為“九九消寒圖”，每天用紅色涂一瓣，涂盡則出九。

冬至主要的飲食習(xí)俗是“冬至餃子”。山東大部分地區(qū)這天要吃餃子或餛飩，吃餃子是怕凍掉耳朵，取“膠耳”諧音意。魯中人家愛(ài)用白菜豬肉餡，白菜要選霜打過(guò)的，甜甜的帶著脆勁；魯北偏愛(ài)韭菜雞蛋餡，要趁鮮切了快拌，鎖住鮮味。膠東漁村會(huì)把剛上岸的鲅魚(yú)剁成泥，摻上五花肉丁，餃子咬開(kāi)就是大海的鮮味。而在利津、夏津等地，冬至的習(xí)俗與春節(jié)差不多，只是不拜年。

此外，臨沂、鄒城、新泰等地還有“蒸冬”的習(xí)俗。“蒸冬”就是蒸餑餑，用五谷雜糧或麥面蒸成，傳說(shuō)是為祈禱來(lái)年揚(yáng)場(chǎng)時(shí)有風(fēng)，有“蒸冬蒸冬，揚(yáng)場(chǎng)有風(fēng)”的諺語(yǔ)。

（大眾新聞?dòng)浾?張九龍）

冬至這一天，太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)，北半球迎來(lái)一年中白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的日子，標(biāo)志著陰極陽(yáng)生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

當(dāng)凜冽的北風(fēng)掠過(guò)齊魯大地，沂山便化身成一幅冰雪與溫泉交織的奇妙畫(huà)卷。沂山是中國(guó)東海向內(nèi)陸的第一座高山，有“東泰山”之稱(chēng)，又被譽(yù)為“魯中仙山”。

冬至?xí)r節(jié)的沂山，有三大奇觀。霧凇瓊枝映陽(yáng)生：冬至前后，沂山迎來(lái)霧凇最佳觀賞期，漫山遍野銀裝素裹，松針戴玉，樹(shù)枝掛銀，在陽(yáng)光下閃爍著耀眼光芒，宛如仙境。冰瀑飛掛迎暖來(lái)：百丈崖瀑布凝結(jié)成層層疊疊的冰瀑，如白玉垂掛，氣勢(shì)磅礴。溫泉氤氳暖冬寒：沂山腳下的溫泉度假區(qū)，在零下的嚴(yán)寒中形成“云霧潤(rùn)蒸”的奇觀，浸泡在溫暖的泉水中，望著遠(yuǎn)處的冰雪世界，感受著泉水的溫?zé)?，仿佛觸摸到了冬至?xí)r節(jié)大地深處涌動(dòng)的陽(yáng)氣。

（大眾新聞?dòng)浾?唐曉寧）

老話(huà)說(shuō)，“冬至大如年”，這天之后，白晝開(kāi)始回長(zhǎng)，寒意卻走向深處。對(duì)很多山東家庭來(lái)說(shuō)，冬至的到來(lái)，意味著一件事必須完成——包餃子。

和面、搟皮，是冬至當(dāng)天最早開(kāi)始的準(zhǔn)備。餃子餡講究應(yīng)季而?。贺i肉白菜最常見(jiàn)，寓意“百財(cái)”；沿海地區(qū)會(huì)用鲅魚(yú)、蝦仁入餡，取個(gè)“鮮上加鮮”；魯西南有的家庭會(huì)在肉餡里多放姜蒜，圖個(gè)“驅(qū)寒暖身”。不管餡料如何變化，有一樣不變：一家人圍在一起包，比吃什么更重要。

山東有句老話(huà)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。”這雖是玩笑，卻道出了節(jié)氣里的生活智慧。冬至后陰寒最盛，熱食最能穩(wěn)住身體。餃子皮薄餡足，下鍋翻滾，熱氣騰騰，端上桌的那一刻，寒氣仿佛被擋在門(mén)外。

吃冬至餃子，也有不少地方性的講究。有的家庭會(huì)在餃子里包進(jìn)一枚硬幣，誰(shuí)吃到就被認(rèn)為來(lái)年有福；有的會(huì)多包幾個(gè)，留作夜里加餐，叫“存冬”；還有的會(huì)把第一碗餃子敬祖先，表達(dá)對(duì)一年四季的回望。這些習(xí)俗不喧嘩，卻讓節(jié)氣多了一層溫度。

隨著生活節(jié)奏變化，冬至餃子也在悄然升級(jí)。預(yù)制餃子、社區(qū)餃子鋪、電商冷鏈，讓“冬至這一口”不再受時(shí)間和空間限制。許多山東本地品牌在冬至前后迎來(lái)銷(xiāo)售高峰，從面粉、肉餡到速凍水餃，節(jié)氣正在轉(zhuǎn)化為看得見(jiàn)的消費(fèi)節(jié)點(diǎn)。

冬至，是一年里白晝最短的一天。而那一碗餃子，卻讓山東人的冬天，從此有了最長(zhǎng)久的暖意。

（大眾新聞?dòng)浾?王鶴穎）

“冬至一陽(yáng)生，數(shù)九啟新元。”冬至是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，白晝最短，黑夜最長(zhǎng)。此時(shí)，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始悄然萌動(dòng)，養(yǎng)生重在“藏”與“補(bǔ)”，以固護(hù)初生的陽(yáng)氣，為健康奠基。

冬至后進(jìn)入“數(shù)九寒天”，保暖御寒至關(guān)重要，需特別注意頭、背、腳部的保暖。起居應(yīng)“早臥晚起，必待日光”，避免早晚嚴(yán)寒，利于陽(yáng)氣潛藏。

“冬至補(bǔ)一補(bǔ)，一年精氣足。”飲食上可遵循“冬至進(jìn)補(bǔ)”的傳統(tǒng)，此時(shí)脾胃運(yùn)化力強(qiáng)，適宜溫補(bǔ)。北方常食餃子，寓意安耳防寒；南方多食湯圓，象征團(tuán)圓圓滿(mǎn)?？啥嗍逞蛉?、牛肉等溫性肉類(lèi)，搭配黑米、黑芝麻、核桃等補(bǔ)腎的黑色食物。蘿卜、白菜等時(shí)令蔬菜能平衡營(yíng)養(yǎng)，避免油膩生冷。

冬至陽(yáng)氣初生，情緒也宜內(nèi)斂寧?kù)o。避免勞神與大悲大喜，可通過(guò)曬太陽(yáng)、聽(tīng)音樂(lè)、靜坐等方式安神定志。中醫(yī)認(rèn)為“腎藏志”，靜心養(yǎng)神亦有助固攝腎精。適當(dāng)進(jìn)行室內(nèi)舒緩運(yùn)動(dòng)，如太極拳、八段錦，能促進(jìn)氣血和暢，但忌大汗淋漓，以免陽(yáng)氣外泄。

“天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。”讓我們順應(yīng)節(jié)律，涵養(yǎng)身心，以飽滿(mǎn)的狀態(tài)迎接春天的生機(jī)。

（大眾新聞?dòng)浾?周欣怡）

作品介紹：剪紙采用圓形構(gòu)圖，聚焦祖孫二人圍坐包餃子的溫馨場(chǎng)景，外圍孩童手拉手歡快環(huán)繞，片片雪花錯(cuò)落點(diǎn)綴，花瓣紋路中巧妙嵌入“冬至大如年”五個(gè)字，與剪紙紋樣渾然一體。作品整體以膠東剪紙標(biāo)志性的正紅色為主色調(diào)，既凸顯濃郁的地域藝術(shù)風(fēng)格，又將節(jié)氣的莊重感與孩童的活潑感巧妙融合，讓傳統(tǒng)民俗的溫度與韻味躍然紙上。

作者：衛(wèi)愛(ài)君，煙臺(tái)市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目煙臺(tái)剪紙市級(jí)代表性傳承人

（大眾新聞?dòng)浾?張依盟）

[來(lái)源：大眾新聞·大眾日?qǐng)?bào) 編輯：王榮]